Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    25 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    8–10 EL Orangensaft
    Für die Sanddorn-Orangen-Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    300 ml Sanddorn mit Honig (aus der Flasche, Reformhaus)
    125 ml (⅛ l) Orangensaft
    500 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    100 g Daim Minis (etwa 20 Stück)
    2 TL Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Daim Minis klein schneiden oder hacken. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren. Haselnusskerne und Daim-Stücke unterheben. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Biskuitboden erkalten lassen. Backrahmen lösen und entfernen. Den Biskuitboden senkrecht halbieren und den gesäuberten Backrahmen um eine Biskuithälfte stellen. Die Biskuithälfte mit der Hälfte des Orangensafts tränken.
    4. Für die Sanddorn-Orangen-Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sanddorn in eine Rührschüssel geben. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit etwas von dem Orangensaft unter Rühren auflösen.
    5. Aufgelöste Gelatine mit dem restlichen Orangensaft verrühren, dann die Mischung mit dem Sanddorn verrühren und kalt stellen. Wenn die Sanddornmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    6. Die Hälfte der Sanddorn-Orangen-Creme auf den getränkten Biskuitboden streichen. Creme mit dem zweiten Biskuitboden belegen und diesen mit dem restlichen Orangensaft tränken. Restliche Sanddorn-Orangen-Creme darauf geben und glatt streichen. Den Kuchen kalt stellen.
    7. Zum Garnieren Backrahmen lösen und entfernen. Kuchenoberfläche mit den Daim Minis belegen und dick mit Kakaopulver bestäuben.

Sauerkirschkuchen mit Kokosbröseln
    Fettarm
    Insgesamt: E: 69 g, F: 45 g, Kh: 593 g, kJ: 13044, kcal: 3111
    Zum Vorbereiten für den Belag:
    400 g frische, entsteinte Sauerkirschen oder 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    100 g Kokos-Zwieback
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eier (Größe M)
    250 ml (¼ l) Buttermilch
    Nach Belieben zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und entsteinen oder Sauerkirschen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen. Zwieback mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
    2. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Aroma, Zitronenschale, Eier und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
    3. Erst die Hälfte der Zwiebackbrösel, dann die Sauerkirschen auf dem Teig verteilen. Die restlichen Zwiebackbrösel darauf streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Saure-Sahne-Schnitten, fruchtig
    Beliebt
    Insgesamt: E: 99 g, F: 386 g, Kh: 702 g, kJ: 28779, kcal: 6883
    Für den Schüttelteig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl (z.B. Rapsöl)
    150 ml Mineralwasser
    Für die Saure-Sahne-Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    450 g saure Sahne
    50 g Zucker
    500 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    1 kg vorbereitetes Beerenobst (Him-, Brom-, Heidel- und rote Johannisbeeren)
    einige Minzeblätter
    2 Pck. Tortenguss,