Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Zimt mischen, sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die gehackten Walnusskerne unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Nach dem Backen das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    4. Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und den Kuchen damit bestreichen. Kuchen in 20 Schnitten einteilen und mit den Walnusskernen garnieren.

Tiger-Schnitten
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 66 g, F: 411 g, Kh: 551 g, kJ: 26029, kcal: 6231
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    100 g Orangenmarmelade
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    250 g Schlagsahne
    1 TL Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1–2 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    Zum Verzieren:
    100 g Heidelbeerkonfitüre
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Marmelade mit dem Pürierstab pürieren. Von der Crème fraîche ½ Becher (75 g) zum Verzieren abnehmen und beiseite stellen. Restliche Crème fraîche (225 g) mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Marmelade, Orangenfrucht und Crème fraîche kurz unterrühren. Die Masse auf den Kuchen geben und glatt streichen.
    5. Zum Verzieren Konfitüre mit dem Pürierstab pürieren. Sahnesteif und beiseite gestellte Crème fraîche unterrühren. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Mit einem Holzstäbchen tigerfellähnliche Streifen in die Orangencreme ziehen. Die Heidelbeermasse in die Streifen spritzen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.

Traubenschnitten
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 79 g, F: 326 g, Kh: 467 g, kJ: 21686, kcal: 5176
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    125 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    Für die Creme:
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    250 g Sahnequark
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2–3 EL Zitronensaft
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    500 g kernlose grüne, rote und blaue Weintrauben
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (½ l) weißer Traubensaft
    1 EL Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Butter oder Margarine, Eier und Orangenfrucht hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen.
    4. Für die Creme Mascarpone mit Quark, Zucker, Vanille-Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Weintrauben abspülen, trockentupfen und halbieren. Die Creme auf dem Gebäckboden verstreichen und mit den Weintrauben belegen. Den Kuchen kalt stellen.
    5. Für den Guss das Tortengusspulver mit Traubensaft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss etwa 1 Minute abkühlen lassen und vorsichtig auf den Weintrauben verteilen. Guss fest werden