Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Minute).
    2. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen erkalten lassen.
    4. Für die Trüffelcreme Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Gesiebten Kakao, Eigelb, Vanillezucker und Rum-Aroma unterrühren. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    5. Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Buttermasse ziehen. Die Creme auf den Kuchen streichen und etwas fest werden lassen. Mit einem Tortenkamm oder einer Gabel Wellen in die Oberfläche ziehen und den Kuchen kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren den Kuchen mit Kakao bestäuben und in Schnitten oder Rauten von gewünschter Größe schneiden.
    Tipp: Die Wellen gut gekühlt servieren und wegen des frischen Eigelbs innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Westfälische Kaffeeschnitten
    Einfach
    Insgesamt: E: 93 g, F: 266 g, Kh: 856 g, kJ: 26898, kcal: 6426
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Zitronen-Aroma oder 1 Fläschchen Rum-Aroma
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Milch
    Für den Belag:
    125 g Korinthen
    250 g Rosinen
    100 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
    50 g Hagelzucker
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
    3. Den Teig in eine Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
    4. Für den Belag Korinthen, Rosinen, Zitronat, Hagelzucker und Mandeln vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.

„White Russian“
    Mit Alkohol – für Gäste
    Insgesamt: E: 86 g, F: 359 g, Kh: 535 g, kJ: 25854, kcal: 6169
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Kakaopulver (ungezuckert)
    75 ml Kaffeelikör
    50 g Raspelschokolade
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    100 ml Wodka
    2 Pck. Paradies Creme Vanille (Dessertpulver)
    25 g Raspelschokolade
    Zum Verzieren:
    1 Blatt weiße Gelatine
    50 ml Wodka
    50 ml Milch
    2 TL Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und mit dem Likör in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Raspelschokolade auf den Teig streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen.
    4. Für den Belag Sahne und Wodka in eine Rührschüssel geben. Cremepulver hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Etwa 4 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) füllen und beiseite legen. Restliche Creme auf den