Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

lassen. Den Kuchen in Schnitten teilen und bis zum Servieren kalt stellen.

Wackelschnitten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 101 g, F: 307 g, Kh: 759 g, kJ: 26197, kcal: 6251
    Für den Rührteig:
    1 Dose Ananasstücke oder -scheiben (Abtropfgewicht 340 g)
    250 g Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    200 g Schlagsahne
    500 g Kefir oder Dickmilch
    100 g Zucker
    100 ml Ananassaft aus der Dose
    Zum Garnieren:
    2–3 Becher (je 125 g) Götterspeise Himbeer-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    2–3 Becher (je 125 g) Götterspeise Waldmeister-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig die Ananasstücke oder -scheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ananasscheiben klein schneiden. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes Backblech stellen und den Teig gleichmäßig darin verstreichen. Abgetropfte Ananasstücke auf dem Teig verteilen, leicht andrücken und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Kefir oder Dickmilch mit Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und mit dem Ananassaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine-Ananas-Flüssigkeit unter den Kefir oder die Dickmilch rühren und die Sahne in 2 Portionen mit Hilfe eines Schneebesens unterrühren. Die Creme auf den erkalteten Boden im Backrahmen geben, gleichmäßig verteilen und den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Garnieren vor dem Servieren Götterspeise mit Hilfe eines Messers aus den Bechern lösen, stürzen und vorsichtig in runde Scheiben schneiden. Die meisten Scheiben halbieren und als „Schmetterlingsflügel“ dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Von einer Scheibe Götterspeise schmale Streifen für die „Fühler“ schneiden und anlegen. Restliche Scheiben Götterspeise in kleine Würfel schneiden und auf die Kuchenoberfläche streuen. Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.

Waldmeister-Apfel-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 71 g, F: 159 g, Kh: 870 g, kJ: 22381, kcal: 5340
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    ½ Fläschchen Zitronen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 ml Waldmeister-Sirup
    Für den Belag:
    8 mittelgroße Äpfel (etwa 1,5 kg)
    350 ml Waldmeister-Sirup
    4–5 EL Zitronensaft
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    1–2 EL Zucker
    500 ml (½ l) Flüssigkeit (Waldmeistersud
    und Wasser)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Sirup auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sirup mit Zitronensaft in einem weiten Topf zum Kochen bringen und Apfelscheiben portionsweise bei schwacher Hitze zugedeckt 5–8 Minuten darin dünsten.
    5. Apfelringe mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Waldmeistersud auffangen und mit Wasser auf 500 ml (½