Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

hineinbröckeln und etwas von dem Wasser und Honig hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
    2. Restliches Wasser und Butterschmalz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig halbieren. Eine Teighälfte beiseite legen. Die zweite Teighälfte auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) sehr dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig zugedeckt etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
    4. Für den Belag Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln.
    5. Die Hälfte der Crème fraîche auf den Teigboden streichen. Nacheinander jeweils die Hälfte der Birnen, Korinthen und Mandeln darauf verteilen. Mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: 10–15 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    7. Den beiseite gelegten Teig auf die gleiche Weise ausrollen, mit den restlichen Zutaten belegen, mit Zucker bestreuen und bei gleicher Backofeneinstellung fertig backen.
    Tipp: Den Kuchen anstelle von Birnen mit Äpfeln zubereiten. Mit halb steif geschlagener Sahne servieren.
     

Süßes Streuselbrot
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 82 g, F: 207 g, Kh: 594 g, kJ: 19061, kcal: 4551
    Für den Hefeteig:
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 ml lauwarme Milch
    50 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
    Für die Streusel:
    200 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g weiche Butter
    Zum Bestreichen:
    50 g zerlassene Butter
    2 EL Milch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
    4. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen und die Teigstreusel darauf verteilen.
    5. Den Teig locker aufrollen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Teigoberfläche mit einem scharfen Messer der Länge nach (etwa 25 cm) etwa 2½ cm tief einschneiden.
    6. Teigbrot nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat. Teigbrot mit Milch bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 25–35 Minuten.
    7. Das Streuselbrot mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Streuselbrot erkalten lassen.

Tassen-Walnuss-Schnitten
    Tassenkuchen (1 Tasse = 150 ml)
    Insgesamt: E: 73 g, F: 446 g, Kh: 487 g, kJ: 26315, kcal: 6789
    Für den Rührteig:
    1 Pck. (250 g) weiche Butter
    1 Tasse (150 g) Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    2 Tassen (200 g) Weizenmehl
    1 geh. EL Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Tasse (80 g) gehackte Walnusskerne
    Für Glasur und Verzierung:
    2 Becher (je 150 g) Nuss-Kuchenglasur
    20 Walnusskernhälften
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für den Teig die Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei