Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

l) auffüllen. Die Apfelringe auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker, dem aufgefangenen Waldmeistersud und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss gleichmäßig auf den Apfelscheiben verteilen und fest werden lassen.

Wattekuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Insgesamt: E: 63 g, F: 179 g, Kh: 672 g, kJ: 19548, kcal: 4670
    Für den All-in-Teig:
    3 Tassen (300 g) Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    knapp 2 Tassen (300 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL Zitronensaft
    4 Eier (Größe M)
    ¾ Tasse (150 ml) Speiseöl
    ¾ Tasse (150 ml) Mineralwasser mit Kohlensäure
    Für den Guss:
    1 Tasse (125 g) Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronenschale und -saft, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten in 1 Minute mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss sofort mit Hilfe eines Pinsels auf dem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen auf dem Backblech auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Weihnachtshappen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 84 g, F: 292 g, Kh: 673 g, kJ: 24525, kcal: 5858
    Für den Rührteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    125 g abgezogene, ganze Mandeln
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    1 gestr. EL gemahlener Zimt
    1 Msp. gemahlene Nelken
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Grümmel (gestoßener brauner Kandis)
    Für Guss und Garnierung:
    150 g dunkle Kuchenglasur
    50 g Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Schokolade auf einer Küchenreibe fein reiben oder sehr fein hacken. Mandeln grob hacken. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz dazugeben. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Zimt und Nelken hinzufügen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unter die Eiermasse rühren. Zuletzt Schokolade, Grümmel und Mandeln unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf erkalten lassen.
    4. Für den Guss die Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und das erkaltete Gebäck damit bestreichen. Den Kuchen mit Raspelschokolade bestreuen und den Guss fest werden lassen. Das Gebäck mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.
    Tipp: Statt der dunklen Kuchenglasur 150 g Zartbitter-Kuvertüre in Stücke hacken und mit 1 Esslöffel Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Weihnachtshappen damit überziehen und erkalten lassen. Nach Belieben etwas weiße Kuvertüre wie oben angegeben schmelzen und die Weihnachtshappen damit besprenkeln.

Wellenschnitten
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 74 g, F: 422 g, Kh: 372 g, kJ: 23499, kcal: 5614
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    4 EL Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Milch
    Für die Trüffelcreme:
    200 g weiche Butter
    2 EL Kakaopulver
    1 frisches Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    100 g Vollmilch-Schokolade
    Kakao zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½