Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Gebäckboden geben und glatt streichen. Mit der Creme aus dem Spritzbeutel Quadrate aufspritzen. In die Zwischenräume Raspelschokolade streuen.
    5. Zum Verzieren Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Wodka mit Milch und Zucker mischen, Gelatine gut unterrühren und die Wodka-Milch-Flüssigkeit in die gespritzten Quadrate gießen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zimtkuchen mit Reiscreme
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 116 g, F: 335 g, Kh: 769 g, kJ: 30067, kcal: 7185
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Eier (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    3 EL Pfirsichlikör
    2 Becher (je 500 g) Milchreis klassische Art
    2 Becher (je 200 g) Zitronenjoghurt
    500 g Schlagsahne
    2 Dosen Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 340 g)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (½ l) Fruchtcocktailsaft aus den Dosen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Den Likör unterrühren. Milchreis in eine Schüssel geben und mit Joghurt verrühren. Gelatinemischung unterrühren. Die Reis-Joghurt-Masse kalt stellen.
    5. Sahne steif schlagen. Wenn die Reis-Joghurt-Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf den Gebäckboden streichen. Den Kuchen anschließend etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 500 ml (½ l) abmessen. Die Früchte auf der fest gewordenen Reiscreme verteilen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver und Fruchtcocktailsaft nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker einen Guss zubereiten und auf dem Obst verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen und den Guss fest werden lassen. Dann den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Zimt-Zucker-Kuchen mit Pflaumen
    Einfach
    Insgesamt: E: 80 g, F: 310 g, Kh: 284 g, kJ: 18226, kcal: 4358
    Für den Teig:
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1–2 EL Wasser
    2 EL Zucker
    ½ gestr. TL gemahlener Zimt
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    2 EL Zitronensaft
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    250 g Magerquark
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    250 g reife, gewürfelte Pflaumen oder Zwetschen
    3 EL Pflaumenmus
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftau- und Kühlzeit
    1. Für den Teig die Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Platten anschließend übereinander legen, zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen und auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) legen. Die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Wasser bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
    2. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Gebäckplatte mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Gebäckplatte zuerst quer halbieren, dann einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Zitronensaft bei schwacher Hitze auflösen.
    5. Mascarpone, Quark und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine mit einigen Löffeln von der Mascarponemasse verrühren,