Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

heiß als Fäden oder Kleckse auf die Himbeeren geben und fest werden lassen. Anschließend den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
    Tipp: Den Kuchen nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Himbeer-Joghurt-Schnitten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 751 g, F: 301 g, Kh: 465 g, kJ: 33923, kcal: 8111
    Für den Biskuitteig:
    50 g Butter
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    6 Becher (je 150 g) Götterspeise
    Himbeer-Geschmack
    500 g Naturjoghurt
    50 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    200 g frische Himbeeren
    Zum Garnieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Becher (150 g) Götterspeise
    Himbeer-Geschmack
    100 g frische Himbeeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren.
    2. Einen Backrahmen (25 x 25 cm) auf ein Backlech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Den Biskuit vorsichtig vom Backrahmen lösen und den Backrahmen entfernen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und erkalten lassen. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Gebäckboden damit bestreichen und die Kuvertüre fest werden lassen. Boden wenden, dass die Schokoseite unten liegt. Den gesäuberten Backrahmen darumstellen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dann 5 Becher von der Götterspeise in einen Topf geben und langsam erwärmen. Götterspeise aus dem sechsten Becher stürzen und in Würfel schneiden. Gelatine ausdrücken und mit der Götterspeise im Topf unter Rühren auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Joghurt und Zucker unterrühren und die Masse kalt stellen.
    5. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und mit der gewürfelten Götterspeise und verlesenen Himbeeren unterheben. Die Masse auf den Gebäckboden füllen.
    6. Zum Garnieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Sahne als kleine Tupfer tief in die Creme spritzen. Den Kuchen mit gewürfelter Götterspeise und Himbeeren bestreuen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren den Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte in Quadrate schneiden.

Himbeer-Merci-Schnitten
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 84 g, F: 416 g, Kh: 517 g, kJ: 26027, kcal: 6212
    1 Pck. (200 g) merci Crocant
    100 g Zwieback
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    400 g frische vorbereitete Himbeeren
    200 g Johannisbeergelee
    1 EL Himbeergeist
    1 kg Schlagsahne
    4 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Merci Crocant in kleine Stücke hacken und die Hälfte davon gleichmäßig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Anschließend Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und diesen fest verschließen. Mit einer Teigrolle den Zwieback sehr fein zerbröseln.
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zwiebackbrösel und restliche Krokantstücke unter den Teig heben. Den Teig vorsichtig auf dem mit Krokantstücken vorbereiteten Backblech verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und