Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Oberfläche die Creme mit etwas gelber Speisefarbe einfärben. Sahne und Creme vorsichtig mischen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Mischung auf den Kuchen geben und glatt streichen.

Heidelbeer-Schmand-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 92 g, F: 520 g, Kh: 535 g, kJ: 31091, kcal: 7396
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    75 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    200 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 EL Butter
    75 g Zucker
    600 g TK-Heidelbeeren
    400 g Schlagsahne
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    150 ml Eierlikör
    Zum Verzieren und Bestreuen:
    100 g Schlagsahne
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Mandeln und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen. Anschließend einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zucker einstreuen und unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Gefrorene Heidelbeeren hinzugeben und aufkochen lassen. Gelatine leicht ausdrücken. Heidelbeermasse von der Kochstelle nehmen und Gelatine unter Rühren darin auflösen. Masse etwas abkühlen lassen.
    5. Sahne steif schlagen. Schmand und Eierlikör unterrühren. Die Heidelbeermasse unterheben. Die Heidelbeercreme auf den Gebäckboden geben, glatt streichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Verzieren Backrahmen lösen und entfernen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Kuvertüre mit einem Sparschäler abschaben und den Kuchen vor dem Servieren damit bestreuen.

Hemingway-Schnitten
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 200 g, F: 434 g, Kh: 592 g, kJ: 32578, kcal: 7782
    Zum Garnieren:
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    50 g Zucker
    150 ml Sekt
    50 ml weißer Rum
    125 ml (⅛ l) Wasser
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    175 g Zucker
    150 ml Sekt
    50 ml weißer Rum
    750 g Magerquark
    600 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Zum Garnieren Götterspeise mit Zucker in einem kleinen Topf mischen, Sekt, Rum und Wasser hinzufügen und verrühren. Die Flüssigkeit nach Packungsanleitung auflösen, dann in eine flache Schale füllen, kalt stellen und fest werden lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Götterspeise und Zucker in einem kleinen Topf mischen. Sekt und Rum hinzufügen und gut verrühren. Götterspeise nach Packungsanleitung auflösen und abkühlen lassen.
    6. Quark in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen glatt rühren, anschließend die abgekühlte, flüssige Götterspeise unterrühren. Die Masse kalt stellen. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkcreme auf den Kuchen geben und wellenförmig verstreichen. Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen.
    7. Die fest gewordene Götterspeise zum Garnieren aus der Form lösen,