Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

(¼ l) Wasser
    1–2 EL Zitronensaft
    etwa 2 EL Maracuja- oder Aprikosenkonfitüre
    1 Pck. (125 g) CocoCabana Schaumküsse (von Dickmann)
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    3 EL Kokosraspel
    Kapstachelbeeren (Physalis)
    kleine Deko-Palmen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig die Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    3. Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Götterspeise nach Packungsanleitung, jedoch mit 150 g Zucker und nur 250 ml (¼ l) Wasser zubereiten und auflösen. Zitronensaft unterrühren, die Flüssigkeit abkühlen lassen und dann kalt stellen.
    5. Den Biskuitboden senkrecht halbieren. Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte legen und einen Backrahmen darumstellen. Den Biskuitboden mit der Konfitüre bestreichen, Schaumküsse gleichmäßig darauf verteilen.
    6. Sobald die Götterspeise beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse vorsichtig auf den Schaumküssen verteilen und verstreichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und etwas andrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Zum Garnieren Kokosraspel unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Die Kuchenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen. Den Kuchen in Schnitten teilen, mit den Kapstachelbeeren garnieren und mit kleinen Deko-Palmen dekorieren.

Israel-Kuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 83 g, F: 304 g, Kh: 452 g, kJ: 20184, kcal: 4859
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    2 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    2 Eiweiß (Größe M)
    75 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Nach Belieben zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Zum Bestreichen Eiweiß sehr steif schlagen und den braunen Zucker unterrühren. Mandeln unterheben und die Masse mit einem in Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Das Backblech nochmals in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung 6–8 Minuten überbacken.
    4. Anschließend das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Nach Belieben den Kuchen vor dem Servieren mit Papierstreifen belegen, mit Puderzucker bestäuben und die Papierstreifen wieder vorsichtig abnehmen.
    Abwandlung: Bevor die Eiweißmasse auf den Kuchen gestrichen wird, den Teig mit 100 g Orangenmarmelade bestreichen. Statt der gehackten Mandeln können Sie gehobelte Mandeln verwenden.

Joghurt-Frucht-Schnitten
    Erfrischend
    Insgesamt: E: 118 g, F: 225 g, Kh: 687 g, kJ: 22146, kcal: 5285
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    25 g Speisestärke
    Für die Füllung:
    15 Blatt weiße Gelatine
    2 Dosen Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 500 g)
    1 kg Vanille-Joghurt
    80 g Zucker
    Saft