Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte erkalten lassen und dann senkrecht halbieren. Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte geben und mit den Himbeeren belegen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Johannisbeergelee mit Himbeergeist in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und die Himbeeren damit überziehen. Den Kuchen kalt stellen. Sahne in 2 Portionen mit je 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und auf den Himbeeren verstreichen. Die zweite Biskuithälfte darauf legen und leicht andrücken. Kuchenoberfläche mit Puderzucker bestäuben und den Kuchen kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen mit einem scharfen Messer in Schnitten teilen.

Himbeerschaumkuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 105 g, F: 339 g, Kh: 584 g, kJ: 25153, kcal: 6003
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1,5 kg TK-Himbeeren
    150 g Zucker
    800 ml Himbeersaft-Wasser-Mischung
    2 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine dazugeben und in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes Backblech stellen und den Teig auf das Backblech streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    4. Für den Belag in der Zwischenzeit Himbeeren mit 75 g Zucker bestreuen und auftauen lassen. Dann die Himbeeren auf einem großen Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und mit Wasser auf 800 ml auffüllen.
    5. Götterspeise mit dem restlichen Zucker mischen, die abgemessene Flüssigkeit hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Die Flüssigkeit kalt stellen.
    6. Wenn die Götterspeise beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Sahnesteif auf den erkalteten Boden streuen und die Himbeeren darauf verteilen. Die Götterspeisecreme darauf verstreichen. Den Kuchen etwa 3 Stunden kalt stellen. Dann den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Tipp: Nach Belieben einige schöne Himbeeren zurücklassen und den Kuchen mit Himbeeren und Sahne garnieren und mit Hagelzucker bestreuen (Foto). Den Kuchen maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten, da er ansonsten zu sehr durchweicht.
    Abwandlung: Statt der Himbeeren können auch Sauerkirschen aus dem Glas (2 Gläser je 370 g Abtropfgewicht) verwendet werden. Frische Himbeeren schmecken ebenfalls, dann für die Flüssigkeit verdünnten Himbeersirup verwenden.

Hoch-die-Tassen-Kuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 150 ml)
    Insgesamt: E: 74 g, F: 311 g, Kh: 694 g, kJ: 26222, kcal: 6255
    Für den Rührteig:
    1 Pck. (250 g) Butter oder Margarine
    2 Tassen (300 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    4 Tassen (400 g) Weizenmehl
    3 gestr. EL Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Tasse (150 ml) Rum
    Zum Bestäuben:
    2 EL Puderzucker
    Für den Guss:
    1 Pck. (150 g) Kuchenglasur, hell
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rum auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    3. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
    5. Für den Guss die Kuchenglasur im Wasserbad nach Packungsanleitung auflösen und den Kuchen damit besprenkeln.
    Tipp: Ersetzen Sie die Hälfte des Rums durch kalten, starken Kaffee.