Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Esslöffel Aprikosen-konfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf etwas einkochen lassen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Dann die Mandeln nicht mitbacken, sondern in einer Pfanne ohne Fett bräunen, auf einem Teller erkalten lassen und zum Schluss auf dem Kuchen verteilen.

Mandel-Streuselkuchen
    Klassisch
    Insgesamt: E: 89 g, F: 317 g, Kh: 691 g, kJ: 24948, kcal: 5956
    Für den Hefeteig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Salz
    1 Ei (Größe M)
    75 g zerlassene abgekühlte Butter
    125 ml (⅛ l) lauwarme Milch
    Zum Bestreichen:
    50 g zerlassene Butter
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter
    40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Butter und Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
    4. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mit Butter bestreichen.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Teigstreusel mit Mandeln mischen und auf dem Teigboden verteilen.
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.
     

Mandelteppich-Becherkuchen
    Schnell zubereitet
    Insgesamt: E: 89 g, F: 305 g, Kh: 610 g, kJ: 23351, kcal: 5580
    Für den All-in-Teig:
    1 Becher (200 g) Schlagsahne
    1 Becher (200 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Tropfen Bittermandel-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    2 Becher (250 g) Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    ½ Pck. (125 g) Butter
    1 Becher (200 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 EL Milch
    2 Pck. (je 100 g) abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    1. Für den Teig Sahne in eine Rührschüssel geben, den geleerten Sahnebecher ausspülen, abtrocknen und zum Abmessen der Zutaten verwenden.
    2. Zucker abmessen, mit Vanillin-Zucker, Aroma und Eiern zur Sahne geben. Mehl abmessen, mit Backpulver mischen, sieben und hinzufügen. Alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Minute zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Für den Belag Butter in einen Topf geben, Zucker abmessen, mit Vanillin-Zucker und Milch hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Mandeln hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Masse auf den vorgebackenen, heißen Kuchen streichen und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung ein etwa 12 Minuten fertig backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Das Bittermandel-Aroma kann auch durch Butter-Vanille- oder Rum-Aroma ersetzt werden.Anstelle von gemahlenen Mandeln lassen sich auch gehackte Mandeln, Kokosraspel oder gemahlene Haselnusskerne verwenden.

Maulwurfshügel vom Blech
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 66 g, F: 292 g, Kh: 495 g, kJ: 21056, kcal: 5033
    Zum Vorbereiten:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Orangenschalen-Aroma
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    oder Orangenmarmelade
    4 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 470 g)
    8 Blatt weiße Gelatine
    250 ml (¼ l) Mandarinensaft aus der Dose
    800 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    evtl. etwas