Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse auf den Reiskuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen und dann in Schnitten teilen.

Mohn-Cashew-Schnecken
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 130 g, F: 249 g, Kh: 727 g, kJ: 23693, kcal: 5660
    Für die Mohnfüllung:
    150 g Cashewkerne
    1 Apfel (etwa 150 g)
    2 Pck. (je 250 g) backfertige Mohnfüllung
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1Ei (Größe M)
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl
    Zum Aprikotieren:
    3–4 EL Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten die hintere Hälfte (40 x 15 cm) eines Backblechs einfetten und als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie davor legen.
    2. Für die Füllung Cashewkerne grob hacken, 50 g der Kerne beiseite legen. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Backfertige Mohnfüllung in eine Rührschüssel geben und mit Cashewkernen, Apfelraspeln, Aroma, Vanille-Zucker und Ei gut verrühren.
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst). Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und dann zu einem Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen. Den Teig von einer Seite her fest aufrollen und in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben leicht übereinander (dachziegelartig) auf das vorbereitete Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Das Gebäck damit bestreichen und mit den beiseite gelegten Cashewkernen bestreuen. Alustreifen vorsichtig lösen und entfernen.

Mohn-Quark-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 200 g, F: 320 g, Kh: 820 g, kJ: 27720, kcal: 6620
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    175 gweiche Butter oder Margarine
    Für den Quarkbelag:
    75 g Butter
    2 Eiweiß (Größe M)
    750 g Magerquark
    150 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
    1 Pck. Käsekuchenhilfe
    Für den Mohnbelag:
    1 Pck. (250 g) Mohn-Back
    2 EL flüssiger Honig
    2 Eier (Größe M)
    100 g Sultaninen
    Zum Aprikotieren:
    3–4 geh. EL Aprikosenkonfitüre
    3 EL Wasser
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit den Händen kurz zu einer Rolle formen.
    2. Für den Quarkbelag Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Quark mit Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale, zerlassener Butter und Käsekuchenhilfe verrühren. Eischnee unterheben.
    3. Für den Mohnbelag Mohnfüllung mit Honig, Eiern und Sultaninen verrühren. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und den Quarkbelag gleichmäßig darauf verstreichen. Dann den Mohnbelag darauf verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, etwa 1 cm breite Streifen ausrädeln und die Teigstreifen als Gitter auf die Mohnmasse legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Zum Aprikotieren Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren gut aufkochen lassen und die Teigstreifen sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Anschließend das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Sie können die abgeriebene Schale der halben unbehandelten Zitrone durch 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale ersetzen.

Mohnwellen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 152 g, F: 750 g, Kh: 813 g, kJ: