Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

etwa ½ Minute). Aroma unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und bei mittlerer Stufe kurz unterrühren. Lebkuchengewürz, Aprikosensaft und die aufgelöste Schokolade unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen, den Teig darin verteilen und verstreichen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.
    4. Für den Belag Pudding-Pulver mit Zucker und Sahne anrühren. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver unter Rühren hinzufügen und gut aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Schmand unter den noch heißen Pudding rühren. Die Masse auf den Aprikosen verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Nach Beendigung der Backzeit den Backofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, den Kuchen aber noch 15 Minuten darin stehen lassen. Dann das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darin erkalten lassen.
    6. Pistazien auf den Kuchen streuen. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen und den Kuchen in Rauten schneiden.
    Tipp: Die Schmand-Rauten können auch zu einer anderen Jahreszeit wunderbar ohne Lebkuchengewürz gebacken werden. Ohne Pistazien lässt sich der Kuchen auch einfrieren.

Liberty-Blech
    Raffiniert – etwas aufwändiger
    Insgesamt: E: 78 g, F: 309 g, Kh: 1003 g, kJ: 32527, kcal: 7769
    Für den Schüttelteig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl
    100 ml Apfelsaft
    50 ml Calvados
    Für den Belag:
    1,2 kg säuerliche Äpfel
    400 ml Apfelsaft
    150 ml Calvados
    3 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver
    Vanille-Geschmack
    150 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    2 kleine rote Äpfel
    150 g Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale vermengen. Eier, Öl, Saft und Calvados hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen. Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Backblech mit dem Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Apfelsaft und Calvados in einem Topf zum Kochen bringen. Pudding-Pulver mit Zucker und Sahne anrühren, in die Apfelmischung rühren und alles unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen. Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen, auf den Boden streichen und erkalten lassen.
    6. Zum Garnieren kurz vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen. Rote Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, auflösen und leicht bräunen lassen. Den Topf sofort auf ein kaltes, feuchtes Küchentuch stellen und mit einer Gabel so lange rühren, bis die Masse zäh wird. Mit Hilfe der Gabel kleine Zuckertürme über die Apfelspalten auf den Kuchen spinnen (oder Ornamente auf Alufolie spinnen und später ansetzen). Den Kuchen sofort servieren.
    Tipp: Die Karamell-Garnierung erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, da sie sich sonst auflöst. Der Kuchen kann jedoch bereits am Vortag zubereitet werden.Anstelle der Karamell-Garnierung können Sie auch einfach 200 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und dicke Tuffs auf die Oberfläche spritzen, dann die Apfelspalten anlegen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Calvados durch Apfelsaft ersetzt werden.

Mandarinen-Quark-Schnitten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 120 g, F: 80 g, Kh: 540 g, kJ: 14450, kcal: 3450
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    150 g