Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Raspelschokolade
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Aprikosenkonfitüre oder Orangenmarmelade untermengen. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Aufgelöste Kuvertüre unterheben. Einen Backrahmen (28 x 28 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) stellen. Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Backrahmen lösen und entfernen. Den Gebäckboden vom Backpapier lösen, aber darauf erkalten lassen. Dann den Gebäckboden etwa 2 cm tief aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Gebäck fein zerbröseln. Gebäckbrösel beiseite stellen.
    5. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml (¼ l) abmessen. Mandarinen in dem ausgehöhlten Gebäckboden verteilen.
    6. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Den Mandarinensaft nach und nach unterrühren und die Flüssigkeit kalt stellen.
    7. Sobald die Mandarinenflüssigkeit beginnt dicklich zu werden, Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unterheben. Nach Belieben Raspelschokolade unterheben. Die Mandarinen-Sahne-Masse in mehreren Hügeln mit einem großen Esslöffel auf den Mandarinen verteilen. Gebäckbrösel auf die Hügel streuen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Memory-Kuchen
    Einfach – für Kinder
    Insgesamt: E: 91 g, F: 389 g, Kh: 799 g, kJ: 29654, kcal: 7072
    Für den All-in-Teig:
    160 g Weizenmehl
    40 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    180 g weiche Butter oder Margarine
    4 Eier (Größe M)
    100 g Schokoladenstreusel
    Für den Belag:
    200 g Kirschkonfitüre
    2 Pck. Paradies Creme Schokolade (Dessertpulver)
    400 g Schlagsahne
    150 ml Milch
    Zum Verzieren und Garnieren:
    50 g weiße Schokolade
    20 Butterkekse mit Tiermotiven
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Schokoladenstreusel kurz unterrühren.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    4. Für den Belag Konfitüre gleichmäßig auf dem Gebäckboden verteilen. Paradies Creme nach Packungsanleitung, aber mit 400 g Sahne und 150 ml Milch zubereiten. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchenoberfläche mit einem Messer in 20 Stücke einteilen.
    5. Zum Verzieren und Garnieren Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die eingeteilten Stücke mit der Schokolade nachspritzen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Auf je 2 eingeteilte Kuchenstücke identische Kekse legen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
    Tipp: Der Boden kann gut eingefroren werden.
     

Milchreisschnitten mit Pfirsichen
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 127 g, F: 353 g, Kh: 839 g, kJ: 29833, kcal: 7119
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Orangenschalen-Aroma
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Orangensaft
    Für den Belag:
    2 Dosen