Blitz Suppen

bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
    5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren. Apfelspalten vor dem Servieren in die Suppe geben und kurz miterhitzen.
    Tipps: Lecker schmeckt die Suppe auch mit abgetropften Ananasstücken oder Cocktailobst (aus der Dose). Statt Putenschnitzel können Sie auch Hähnchenbrustfilets verwenden.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 4 g, F: 9 g, Kh: 35 g, kJ: 983, kcal: 234, BE: 3,0
    Glasnudelsuppe mit Porree
    Vegetarischer Genuss – fettarm
    Für die Suppe: 2 Stangen Porree (Lauch, etwa 300 g) • 150 g Asia-Nudeln, z. B. Glas-, oder Reisnudeln • 2 EL Butter • 750 ml (¾ l) heiße Gemüsebrühe • ½ Bund Zitronenmelisse • 3 EL Sojasauce • Saft von ½ Zitrone • Salz • gem. weißer Pfeffer • Cayennepfeffer
    1. Für die Suppe Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    2. Nudeln nach Packungsanleitung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Küchenschere klein schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Porreestreifen darin andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Porreestreifen zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die Zitronenmelisse abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen klein schneiden.
    5. Nudeln, Sojasauce und Zitronensaft zu den Porreestreifen in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren klein geschnittene Zitronenmelisse unterrühren.
    6. Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den beiseitegelegten Zitronenmelisseblättchen garnieren.
    Tipps: Zusätzlich 200 g abgetropfte Sojasprossen (aus dem Glas) in die Suppe geben.
    Wer mag, kann kleine Mett- oder Geflügelklößchen oder Streifen vom Kochschinken in die Suppe geben.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 2 g, F: 18 g, Kh: 8 g, kJ: 857, kcal: 207, BE: 0,5
    Scharfe Kokossuppe mit Mango
    Vegetarischer Genuss – fruchtig
    Für die Suppe: 2 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 2 Stängel Zitronengras (erhältlich im Asialaden) • 2 grüne Chilischoten • ½ Bund Koriander • 2–3 EL Speiseöl • 4–5 TL grüne Currypaste • 250 ml (¼ l) ungesüßte Kokosmilch • 750 ml (¾ l) heiße Gemüsebrühe • Salz
    Für die Einlage: 1 rote Chilischote • 1 kleiner, roter Apfel • Saft von 1 Limette • ½ Mango
    1. Für die Suppe die Schalotten und den Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Zitronengras abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Die Chilischoten längs halbieren, entstielen und entkernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln. (Anschließend unbedingt gründlich die Hände waschen, damit nichts versehentlich in die Augen gerät!) Koriander abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen, einige Blättchen beiseitelegen. Blättchen klein schneiden.
    3. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zitronengrasstücke, Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel darin andünsten. Die Currypaste hinzugeben und kurz mit andünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen. Den geschnittenen Koriander unterrühren. Die Suppe mit Salz würzen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Für die Einlage inzwischen die Chilischote wie unter Punkt 2 beschrieben vorbereiten. Den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, dabei den Blütenansatz und den Stiel entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Von der Mangohälfte den Stein herauslösen. Die Mangohälfte schälen und ebenfalls klein würfeln.
    5. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken, Zitronengras entfernen. Kokossuppe in tiefen Tellern verteilen. Chili-, Apfel- und Mangowürfel auf die Suppe geben und mit Korianderstängeln garnieren.
    Tipps: Zitronengras wird in Asien zwar mitserviert, ist aber in Stücken nicht zum Verzehr gedacht. Das Zitronengras möglichst frisch kaufen oder ersatzweise getrocknetes Zitronengras (Gewürzregal) verwenden. Zitronengras vor der Verwendung auf einem