Blitz Suppen

Hitze kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit Fischfilet in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden und beiseitestellen.
    6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne hinzugießen und kurz aufkochen. Wasabi-Pulver mit etwas Wasser glatt rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Wasabimischung und Zitronensaft abschmecken.
    7. Selleriegrün abspülen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Suppe mit dem Fisch, angebratenen Apfelspalten und Selleriegrün anrichten.
    Tipp: Die Suppe schmeckt auch lecker mit Kasseler-Aufschnitt oder geräuchertem Schinken.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 37 g, F: 31 g, Kh: 54 g, kJ: 2695, kcal: 643, BE: 4,5
    Orientalische Möhren-Sesam-Suppe
    Genuss wie in 1001 Nacht
    Zum Vorbereiten für die Bifteki: 50 g Bulgur (Hartweizengrütze) • 125 ml ( 1 / 8 l) heiße Gemüsebrühe
    Für die Suppe: 2 Knoblauchzehen • 3 EL Olivenöl • 2 EL TK-Zwiebelwürfel • 2 EL geschälte Sesamsamen • 1 Lorbeerblatt • je 3 Gewürznelken und Pimentkörner • je 1 Prise gem. Koriander und Cumin (Kreuzkümmel) • 1 Prise grob geschrotete Chiliflocken • 750 g TK-Möhrenscheiben • 750 ml (¾ l) heiße Gemüsebrühe • Salz • gem. Pfeffer • 480 g abgetropfte, abgespülte Kichererbsen (aus Dosen) • 200 ml passierte Tomaten (aus der Dose)
    Für die Bifteki: 400 g Rindergehacktes • 1 Ei (Größe M) • 1 Prise grob geschroteter Chili • 1 Prise gem. Zimt • 40 g Rosinen
    Außerdem: 4–8 Holzspieße (etwa 10 cm lang)
    1. Bulgur und Brühe in einem Topf bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen. Bulgurmasse herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
    2. Für die Suppe Knoblauch abziehen, würfeln. 2 Esslöffel des Öls in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, die Hälfte des Knoblauchs und Sesam darin andünsten. Gewürze und TK-Möhren hinzugeben, kurz mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Bulgur mit Gehacktem, Ei, Salz, Pfeffer, Chili und Zimt zu einem glatten Teig verkneten. Rosinen unterarbeiten. Aus der Masse kleine 6–7 cm lange Röllchen formen. Restliches Olivenöl erhitzen. Hackfleischröllchen darin von allen Seiten braun braten.
    4. Lorbeerblatt, Nelken und Piment aus der Brühe entfernen. Etwa zwei Drittel der Möhren mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen, beiseitestellen. Passierte Tomaten zu den Möhren in den Topf geben, zum Kochen bringen. Die Suppe pürieren und abschmecken. Kichererbsen und beiseitegestellte Möhren hinzugeben, zum Kochen bringen, unter Rühren nochmals etwa 3 Minuten kochen. Die Bifteki auf Spieße stecken. Suppe in Tellern verteilen. Spieße an den Tellerrand legen.
    Tipps: Die Suppe nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Salbeiblättchen garnieren. Soll oder muss es einmal schneller gehen, ersetzen Sie die Bifteki-Röllchen durch 400 g Gyrosfleisch (aus der Fleischtheke). Dafür das Gyrosfleisch in einer Pfanne anbraten und zuletzt in die fertige Möhrensuppe geben. Möchten Sie ganz sicher gehen, dass Sie alle Gewürze gut aus der Suppe herausbekommen, geben Sie sie in einen Einmal-Teefilterbeutel, den Sie fest verschließen.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 10 g, F: 11 g, Kh: 13 g, kJ: 826, kcal: 197, BE: 1,0
    Pikante Sommersuppe mit Salsa und Knusperschinken
    Fruchtig frisch
    Zum Vorbereiten: 100 g Schinken in dünnen Scheiben (z. B. Schwarzwälder oder Parmaschinken)
    Für die Suppe: 500 g Joghurt (3,5 % Fett), gut gekühlt • 250 ml (¼ l) kräftige Brühe, gut gekühlt • 2 EL Olivenöl • Salz • gem. Pfeffer • 1–2 EL Zitronensaft • 1 Prise feiner, brauner Zucker
    Für die Salsa: 120 g Tomaten • je 2–3 Stängel Minze und glatte Petersilie • 2 reife Pfirsiche oder Nektarinen (etwa 280 g) • 1 Prise grob geschroteter Chili
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    2. Zum Vorbereiten Schinkenscheiben auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Schinkenscheiben etwa 10 Minuten knuspig rösten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Schinkenscheiben vorsichtig vom Backblech nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. In der Zwischenzeit für die Suppe Joghurt mit Brühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel verschlagen. Joghurtsuppe mit Zitronensaft und Zucker würzen.
    5. Für die Salsa Tomaten abspülen,