Blitz Suppen

Küchenbrett aufschlagen (z. B. mit einem Kochlöffelstiel oder einem Küchenhammer), damit es sein intensives Aroma abgeben kann.
    Currypasten gibt es in rot, grün und gelb – außerdem von mild bis scharf, wobei bereits die „milde“ Sorte für ungeübte Europäer ganz schön feurig schmeckt. Angebrochene Currypasten halten sich im Kühlschrank mehrere Monate.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 39 g, F: 12 g, Kh: 66 g, kJ: 2315, kcal: 551, BE: 5,0
    Pikante orientalische Tomaten-Zwiebel-Suppe
    Für Gäste – mit Alkohol
    Für den Couscous: 500 ml (½ l) heiße Gemüsebrühe • 200 g Couscous
    Für die Suppe: 2 Knoblauchzehen • 300 g Gemüsezwiebeln • 265 g abgetropfte, abgespülte Kichererbsen (aus der Dose) • 400 g Putenmedaillons • 3 EL Olivenöl • Salz • gem. Pfeffer • je 1 Prise frisch gem. Cumin (Kreuzkümmel) und Koriander • grob geschroteter Chili • je 3 Gewürznelken und Pimentkörner • 2 Lorbeerblätter • 100 ml trockener Rotwein • 600 ml Gemüsebrühe • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose) • 125 g getrocknete Pflaumen ohne Stein
    Zum Garnieren: 1–2 Stängel Minze
    1. Für den Couscous Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous einstreuen und auf der ausgeschalteten Kochstelle zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
    2. Für die Suppe Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch fein würfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Putenmedallions kurz abspülen und gut trocken tupfen.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Putenmedaillons darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
    4. Knoblauchwürfel und Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Koriander und Chili würzen. Gewürznelken, Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzugeben. Rotwein hinzugießen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe und Tomaten hinzugeben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die Pflaumen in feine Würfel schneiden. Kichererbsen, Pflaumenwürfel und Putenmedallions in die Suppe geben. Weitere etwa 5 Minuten kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Couscous in tiefen Tellern verteilen. Suppe daraufgeben und mit abgespülter und trocken getupfter Minze garnieren.
    Tipps: Möchten Sie auf den Alkohol verzichten, erhöhen Sie die Menge der Brühe entsprechend. Sie können die Suppe auch mit Tunfischfilet-Stückchen anrichten. Dazu etwa 400 g Tunfisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Tunfischwürfel kurz vor dem Servieren in 2 Esslöffeln Olivenöl unter Wenden bei starker Hitze etwa ½ Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tunfisch nur kurz braten, sonst wird der feine Fisch schnell trocken und hart.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 19 g, F: 25 g, Kh: 26 g, kJ: 1689, kcal: 404, BE: 2,0
    Sellerie-Apfel-Suppe mit Wasabi
    Für Gäste – mit feiner Schärfe
    Für die Suppe: 500 g junger Knollensellerie • 350 g mehligkochende Kartoffeln • 180 g Staudensellerie • 1 Zwiebel • 250 g säuerliche Äpfel (etwa 2 Stück) • 2 EL Butter oder Margarine • Salz • gem. Pfeffer • 1 l heiße Gemüsebrühe • 250 g geräuchertes Fischfilet, z. B. Forelle, Lachsforelle oder Lachs • 150 g Schlagsahne • 4–5 TL Wasabi-Pulver (ersatzweise Meerrettich aus dem Glas) • 2–3 EL Zitronensaft
    1. Für die Suppe Knollensellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Das zarte Grün beiseitelegen. Selleriestangen abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
    2. Äpfel heiß abwaschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Stängelansätze und Blüten entfernen. Die Hälfte der Äpfel in feine Spalten schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Apfelspalten darin anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
    3. Knollensellerie- und Kartoffelwürfel, Staudenselleriescheiben und Zwiebelwürfel im Bratfett unter Wenden etwa 4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 12 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
    4. Restliche Apfelhälften in Stücke schneiden und in die Suppe geben, weitere etwa 3 Minuten bei schwacher