Blitz Suppen

schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Fenchelstreifen hinzugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mit andünsten. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Inzwischen für das Knoblauchbrot Knoblauch abziehen und halbieren. Das Brot in 8–12 dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben auf einen Rost legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und von jeder Seite 2–3 Minuten leicht bräunen. Brotscheiben vom Rost nehmen und mit den Knoblauchhälften einreiben.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren, sodass sie noch etwas stückig ist. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Fenchelsuppe in Suppentassen verteilen und mit den Kräutern garnieren. Fenchelsamen daraufgeben. Das Knoblauchbrot dazureichen.
    Tipp: Zum Rösten eignet sich sehr gut Brot, das schon einen Tag alt ist, da es sich besser dünn schneiden lässt und durch das Rösten wieder wunderbar knusprig wird. Statt der Schalotten können Sie auch 2 mittelgroße Zwiebeln verwenden. Mögen Sie keinen Knoblauch, bestreichen Sie die Brotscheiben vor dem Rösten dünn mit Olivenöl oder zerlassener Butter und bestreuen sie vor dem Servieren mit etwas Kräutersalz.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 37 g, F: 22 g, Kh: 3 g, kJ: 1512, kcal: 365, BE: 0,0
    Kokossuppe mit Huhn und Koriander
    Exotischer Genuss
    Für die Suppe: 500 ml (½ l) heiße Hühnerbrühe • 500 ml (½ l) Kokosmilch • 1 rote Chilischote • Saft von ½ Limette • 2 Hühnerbrüste (ohne Haut und Knochen, etwa 600 g) • 4 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asia-Laden) • Salz • gem. Pfeffer • ½ Bund Koriander
    1. Für die Suppe Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Chilischote halbieren, entstielen und entkernen. (Anschließend unbedingt gründlich die Hände waschen, damit nichts versehentlich in die Augen gerät!) Schotenhälften abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Limettensaft und Chilistreifen zu der Kokosbrühe in den Topf geben.
    3. Die Hühnerbrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, quer in dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in der Suppe bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Limettenblättchen abspülen, trocken tupfen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden und in die Suppe geben.
    5. Kokossuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren.
    Tipps: Servieren Sie die Suppe mit Fladenbrot. Kaffir-Limettenblätter gibt es tiefgefroren im Asia-Laden. Als Ersatz können Sie gemahlenes Zitronengras verwenden. Möchten Sie die Suppe sättigender, geben Sie vor dem Servieren 2–3 Esslöffel gegarten Basmatireis in die Suppe.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 8 g, F: 5 g, Kh: 11 g, kJ: 546, kcal: 130, BE: 1,0
    Pizzasuppe
    Fettarm – vegetarisch
    Für die Suppe: 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose) • 250 ml (¼ l) heiße Gemüsebrühe • 3 gelbe Paprikaschoten • 1 kleine Stange Porree (Lauch) • 180 g abgetropfte Champignonscheiben (aus dem Glas) • 75 g Kräuter-Schmelzkäse oder Kräuter-Frischkäse • Salz • gem. Pfeffer • gerebelter Oregano • 2 Stängel Basilikum
    1. Für die Suppe Tomaten mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben und pürieren. Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen.
    2. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Topf geben und die Zutaten wieder zum Kochen bringen.
    3. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porreestange in dünne Streifen schneiden. Porreestreifen in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und etwa 12 Minuten zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Champignonscheiben hinzugeben und kurz miterhitzen.
    4. Schmelz- oder Frischkäse mit etwas