Blitz Suppen

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    Top
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 39 g, F: 21 g, Kh: 34 g, kJ: 2003, kcal: 478, BE: 2,5

    Wirsingsuppe mit Kräuter-Pesto
    Gut vorzubereiten – beliebt bei Kindern
    Zutaten: 1,3 l heißes Wasser • 2 EL körnige Brühe (Instant) • 1 Lorbeerblatt • je 2 Gewürznelken und Pimentkörner • 1 Zwiebel • 1 ½ gestr. TL Salz • gem. Pfeffer • 1 Hähnchenbrust mit Knochen (etwa 500 g) • 1 mittelgroßer Kohlrabi (etwa 450 g) • 3 Möhren (etwa 300 g) • 1 kleiner Wirsing (etwa 500 g) • 125 g Suppennudeln (z. B. Mini-Muschelnudeln)
    Für das Pesto: 1 großes Bund glatte Petersilie • 6 EL Olivenöl • 2 EL Brühe (von der Suppe) • 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) • 2 EL ger. Parmesan • Salz • gem. Pfeffer
    1. Für die Suppe Wasser, Brühe, Lorbeerblatt, Gewürznelken und Pimentkörner in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Hähnchenbrust kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen und in die kochende Brühe geben. Die Hähnchenbrust etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und abtropfen lassen. Kohlrabi und Möhren in kleine Stücke schneiden. Kohlrabi- und Möhrenstücke nach etwa 10 Minuten Garzeit der Hähnchenbrust in die Brühe geben und mitgaren lassen.
    4. Wirsing putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlhälften abspülen, abtropfen lassen, in grobe Streifen schneiden. Kohlstreifen und Nudeln in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 8 Minuten mitgaren lassen.
    5. Die Hähnchenbrust mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Von der Brühe etwa 2 Esslöffel abnehmen.
    6. Für das Pesto Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die groben Stiele abschneiden. Petersilie, Olivenöl, Brühe und Zitronenschale in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Parmesan unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Suppe mit den Fleischscheiben in tiefen Tellern anrichten. Das Kräuter-Pesto nach Geschmack daraufgeben oder dazureichen.

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    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 26 g, F: 16 g, Kh: 12 g, kJ: 1236, kcal: 296, BE: 1,0

    Pürierte Erbsensuppe mit Lachs
    Der Klassiker, modern interpretiert
    Zutaten: 300 g junge TK-Erbsen • 1 gestr. TL Zucker • 1 l heiße Gemüsebrühe • 400 g TK-Lachsfilet (am Stück) • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft • 2 EL Crème fraîche • 2–3 Stängel Dill
    1. Für die Suppe tiefgefrorene Erbsen mit Zucker in einen Topf geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fischfilet mit Zitronensaft würzen, in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden und zugedeckt beiseitestellen, damit der Fisch antaut.
    3. Crème fraîche in die Suppe geben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Lachswürfel in die Suppe geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Dillspitzen klein schneiden. 4 kleine Stängel zum Garnieren beiseitelegen.
    4. Die Erbsensuppe mit Lachs in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Suppe mit den beiseitegelegten Stängeln garnieren und sofort servieren.
    Tipps: Statt Dill passt auch gut Petersilie oder Schnittlauch zur Erbsensuppe mit Lachs. Wenn es noch schneller gehen soll, die Suppe statt mit Lachsfilet mit 250 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs oder etwa 200 g Krabben zubereiten. Beides jeweils kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Mögen Sie es eher deftig, ersetzen Sie die Lachswürfel durch etwa 200 g Salamistreifen oder Mettwurstscheiben, die Sie in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe mit 2 Esslöffeln Zwiebelwürfel anbraten. Dann den Dill durch Petersilie ersetzen.

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    Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 22 g, F: 13 g, Kh: 24 g, kJ: 1264, kcal: 301, BE: 2,0

    Bohnensuppe mit Mettwurst
    Schmeckt nicht nur Cowboys
    Zutaten: 375 g Kartoffeln • 1 Dose weiße Bohnen (425