Blitz Suppen

abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften fein würfeln. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    6. Pfirsiche oder Nektarinen abspülen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Pfirsich- oder Nektarinenhälften fein würfeln. Tomatenwürfel und Kräuter unterheben. Mit Chili würzen. Salsa in 4 tiefen Tellern verteilen, Joghurtsuppe hinzugießen. Die Schinkenscheiben daranlegen. Dazu passt knuspriges Baguette.
    Tipps: Ist Ihnen die Zubereitung der Schinkenscheiben im Backofen zu aufwendig, können Sie sie auch in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dazu die Schinkenscheiben in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden knusprig rösten.
    Statt mit Pfirsichen oder Nektarinen können Sie die pikante Salsa auch mit aromatischem Melonenfruchtfleisch (z. B. Charentais-Melone) zubereiten.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 5 g, F: 20 g, Kh: 4 g, kJ: 923, kcal: 221, BE: 0,0
    Gurkensuppe mit Pfefferkäse
    Vegetarisch – pikant
    Für die Suppe: 1 mittelgroße Salatgurke (etwa 600 g) • 1 Bund Dill • 1 Knoblauchzehe • 375 ml ( 3 / 8 l) kalte Gemüsebrühe • 125 g Pfeffer-Frischkäse • 125 g Schlagsahne • Salz
    1. Für die Suppe Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren und in Stücke schneiden. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch abziehen und vierteln.
    2. Gemüsebrühe in eine Rührschüssel geben. Gurkenstücke, Dillspitzen, Knoblauch, Frischkäse und Sahne hinzugeben.
    3. Die Zutaten mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Suppe bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    4. Gurkensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit Dillspitzen garnieren.
    Tipps: Dazu schmeckt rustikales Bauernbrot ebenso gut wie Fladenbrot. Möchten Sie die Gurkensuppe gern noch schärfer, können Sie eingelegten, grünen Pfeffer aus dem Glas hinzugeben. Geben Sie einige Pfefferkörner auf die fertige Suppe. Das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt für ein fein pfeffriges Aroma und eine angenehme Schärfe. Auch rosa Beeren, auf die fertige Suppe gestreut, sorgen für ein besonderes Aroma.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 6 g, F: 14 g, Kh: 24 g, kJ: 1046, kcal: 251, BE: 2,0
    Gazpacho
    Vegetarisch – beliebt
    Für die Suppe: 4 Scheiben Weißbrot (vom Vortag) • 1 grüne Paprikaschote (etwa 150 g) • 1 Salatgurke (etwa 400 g) • 2 Schalotten • 1 Tomate • 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose) • 50 ml Olivenöl • 3 EL Weißweinessig • Salz • gem. Pfeffer • etwas Zucker
    1. Für die Suppe zwei Scheiben Weißbrot fein würfeln, die restlichen Scheiben in etwas kaltem Wasser einweichen.
    2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen und die Enden abschneiden. Schalotten abziehen. Tomate abspülen, abtropfen lassen, halbieren und den Stängelansatz herausschneiden.
    3. Paprikaschotenhälften, Gurke, Schalotten und Tomatenhälften fein würfeln. Von den Paprika-, Gurken- und Tomatenwürfeln 4 Esslöffel zum Garnieren beiseitestellen.
    4. Tomaten aus der Dose mit der Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben. Das eingeweichte Brot ausdrücken, mit Öl und Essig zu den Tomaten geben. Die Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Gemüsewürfel nach und nach hinzugeben und so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist.
    5. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    6. Die Gazpacho in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den beiseitegestellten Gemüse- und Brotwürfeln garnieren.
    Tipp: Geben Sie nach Belieben einige Olivenringe auf die Suppe. Anstelle von Essig können Sie auch Rotwein oder Zitronensaft verwenden. Rösten Sie die Brotwürfel in einer Pfanne unter Zugabe von 1 Esslöffel Olivenöl an. Drücken Sie 1 abgezogene Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse und geben Sie sie in die Suppe. Möchten Sie gern Kräuter zugeben, eignet sich Thymian sehr gut. Dafür einige Stängel Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Thymianblättchen auf der Suppe verteilen. Getrockneten Thymian geben Sie schon vor dem Pürieren in die Suppe. So kann er etwas einweichen und sein mediterranes