Blitz Suppen

eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dabei Pfeffer und Zitronenschale unterarbeiten, beiseitestellen.
    5. Die Paprika-Chili-Suppe mit Crème fraîche verfeinern und nochmals abschmecken.
    6. Brotscheiben im Toaster goldbraun rösten. Sofort 2-mal diagonal durchschneiden und mit der Käsemischung bestreichen. Paprika-Chili-Suppe in tiefen Tellern verteilen und die Käse-Crostinis auf die Suppe oder an den Rand des Tellers legen.
    Tipps: Für die Suppe können Sie auch bereits geröstete, rote Paprikahälften aus dem Glas verwenden. Die Paprikahälften abtropfen lassen, nur kurz anschmoren und dann im Suppenfond etwa 5 Minuten kochen lassen. Für Kinder die Crostinis mit mildem Frischkäse bestreichen.
    Sehr gut zu der Suppe schmeckt frittierter Salbei. Dazu frische Salbeiblätter abspülen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. 1 Esslöffel Butter darin zerlassen. Die Salbeiblätter hinzugeben. knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 16 g, F: 5 g, Kh: 19 g, kJ: 773, kcal: 184, BE: 1,0
    Sauerscharfe Asiasuppe
    Exotisch – vegetarisch
    Für die Suppe: 20 g frischer Ingwer • 1 Knoblauchzehe • 2 Stängel Zitronengras • 2 Kaffir-Limettenblätter (erhältlich im Asia-Laden) • 2 mittelgroße Möhren (etwa 200 g) • 1 l heiße Gemüsebrühe • 1–2 kleine, rote Chilischoten • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 150 g Shiitake-Pilze (ersatzweise rosé Champignons) • 150 g Zuckerschoten • 300 g Tofu, natur • 1–2 Limetten • Sojasauce
    1. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Zitronengras putzen, äußere Blätter entfernen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Zitronengrasstücke etwas aufklopfen ( siehe hier , Tipp). Limettenblätter abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden.
    2. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Möhrenstifte, Ingwer- und Knoblauchscheiben, Zitronengrasstücke und Limettenblätter hinzugeben, wieder zum Kochen bringen.
    3. In der Zwischenzeit Chilischoten abspülen, abtropfen lassen, entstielen, entkernen und längs aufschneiden. Schotenhälften in die Suppe geben. (Anschließend unbedingt gründlich die Hände waschen, damit nichts versehentlich in die Augen gerät!) Die Suppe etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz kalt abspülen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Zuckerschoten abspülen, abtropfen lassen und schräg halbieren. Tofu abtropfen lassen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Limetten halbieren und den Saft auspressen.
    5. Die Suppe mit Sojasauce und Limettensaft würzen. Frühlingszwiebeln, Pilze, Zuckerschoten und Tofu hinzugeben und in der Suppe bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten gar kochen lassen. Suppe mit Sojasauce abschmecken und in Suppentassen verteilen.
    Tipp: Kaffir-Limettenblätter gibt es tiefgefroren im Asia-Laden. Als Ersatz können Sie gemahlenes Zitronengras verwenden. Nach Belieben auch körnig gekochten Reis oder Asia-Instant-Nudeln (Mie-Nudeln) dazu servieren.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 18 g, F: 16 g, Kh: 15 g, kJ: 1152, kcal: 276, BE: 1,0
    Curry-Suppentopf
    Fruchtig scharfer Genuss
    Für die Suppe: 250 g Putenschnitzel • 1 kleine Zwiebel • 1 kleine Stange Porree (Lauch, etwa 150 g) • 2 EL Butterschmalz • 1 leicht geh. EL Currypulver • 2 EL Weizenmehl • 1 l heiße Hühnerbrühe • 1 Apfel (etwa 150 g) • Saft von ½ Zitrone • Salz • gem. Pfeffer • 2–3 EL Crème fraîche
    1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Porreestreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten.
    3. Die Fleischwürfel wieder in den Topf geben, mit Curry und Mehl bestäuben, gut unterrühren. Hühnerbrühe hinzugießen. Die Suppe zum Kochen