Blitz Suppen

in die Suppe geben. Suppe nochmals kurz erhitzen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, da das Eigelb sonst gerinnt. Die Kräutersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die Kräutersuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Suppe mit abgespülter und trocken getupfter Kresse garnieren und heiß servieren.
    Tipps: Geben Sie geröstete Brotwürfel in die Suppe. Im Frühjahr können Sie nach diesem Rezept auch eine Bärlauchsuppe zubereiten. Dafür ersetzen Sie die Kräuter durch die gleiche Menge abgespülten, trocken getupften und klein geschnittenen Bärlauch.



Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 9 g, F: 29 g, Kh: 12 g, kJ: 1418, kcal: 341, BE: 1,0
    Steckrübensuppe mit Salami und Blattpetersilie
    Sahniger Genuss
    Für die Suppe: 400 g Steckrübe • 200 g Möhren • 1 Zwiebel • 3 Schalotten • 100 g Salami am Stück • 3 EL Butter • 1 l heiße Fleischbrühe • 150 g Crème fraîche • Salz • gem. Pfeffer
    Zum Garnieren: 1 Bund glatte Petersilie
    1. Steckrübe und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden.
    2. Zwiebel und Schalotten abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Salami in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    3. 1 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelscheiben darin andünsten. Steckrüben- und Möhrenwürfel hinzugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
    4. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Salamiwürfel und Schalottenscheiben darin anbraten. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in feine Streifen schneiden.
    6. Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Die Steckrübensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Salamiwürfel, Schalottenscheiben und Petersilienstreifen daraufgeben und servieren.
    Tipps: Salzen Sie die Suppe sparsam, da der Schinken zusätzliche Würze bringt. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder rustikales Bauernbrot.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 21 g, F: 4 g, Kh: 16 g, kJ: 882, kcal: 211, BE: 1,5
    Maistopf mit Paprika
    Fettarmer Genuss – mit Alkohol
    Für die Suppe: 500 ml (½ l) heiße Gemüsebrühe • 285 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose) • 300 g gut abgetropfter Tunfisch (naturell, aus der Dose) • 3 EL Zitronensaft • 125 ml ( 1 / 8 l) trockener Weißwein • 1 Knoblauchzehe • 1 Zwiebel • 2 rote Paprikaschoten • 10 g Butter • Paprikapulver, rosenscharf • Salz • 1 TL grüner Pfeffer (aus dem Glas)
    1. Gemüsebrühe in einen Topf geben. Mais, Tunfisch, Zitronensaft und Weißwein hinzugeben und zugedeckt zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und auf einem Hobel in feine Streifen hobeln oder in feine Streifen schneiden.
    3. Butter in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch-, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen etwa 3 Minuten darin andünsten.
    4. Das Gemüse in die Suppe geben und unterrühren. Suppe mit Paprika, Salz und grünem Pfeffer abschmecken.
    5. Den Maistopf in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und heiß servieren.
    Tipps: Suppe mit zerbröselten Taco-Chips bestreuen. Anstatt frischer Paprika können Sie sehr gut Paprikastreifen aus dem Glas verwenden.
    Ersetzen Sie den Weißwein durch 125 ml ( 1 / 8 l) Gemüsesaft. Geben Sie dann den Saft unter Punkt 4 in die Suppe.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 30 g, Kh: 21 g, kJ: 2210, kcal: 528, BE: 1,5
    Allgäuer Käsesuppe
    Vegetarischer Genuss – mit Alkohol
    Für die Suppe: 200 g Weißbrot • 750 ml (¾ l) heiße Gemüsebrühe • 400 g ger. Allgäuer Emmentaler • 250 ml (¼ l) trockener Weißwein • Salz • Zucker • fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Kerbel
    1. Für die Suppe vom Weißbrot die Rinde entfernen und beiseitelegen. Brot in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Heiße Brühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Suppe mit