Blitz Suppen

einem Stabmixer pürieren.
    2. Den Käse langsam nach und nach unter die Suppe rühren. Weißwein hinzugießen. Die Suppe erhitzen (nicht kochen lassen, sonst gerinnt der Käse), mit Salz und Zucker abschmecken.
    3. Die Käsesuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Allgäuer Käsesuppe mit Kräutern bestreut servieren.
    Tipps: Die Rinde ebenfalls in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze in 1–2 Esslöffeln zerlassener Butter anrösten und auf die Suppe geben. Möchten Sie die Suppe alkoholfrei zubereiten, ersetzen Sie den Weißwein durch die gleiche Menge Gemüsebrühe. Geben Sie 1–2 Teelöffel Preiselbeeren (aus dem Glas) auf die Suppe.
    Für Erwachsene geben Sie wie beim Käsefondue 2 cl Kirschwasser zum Schluss in die Suppe.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 13 g, F: 9 g, Kh: 34 g, kJ: 1161, kcal: 276, BE: 2,5
    Sommerliches Ratatouille
    Vegetarisch – zum Sattessen
    Für die Suppe: 300 g Porree (Lauch) • 300 g Fenchelknollen • 250 g Möhren • 2 Stangen Staudensellerie • 1 TL Fenchelsamen • 3 EL Olivenöl • 2 EL TK-Zwiebelwürfel • 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet • 100 g Perlgraupen (mittel) • 1 l heiße Gemüsebrühe • 1 Lorbeerblatt • Salz • gem. Pfeffer • einige Stängel frischer Thymian • 450 ml stückige Tomaten (aus der Dose) • 400 g TK-Rosenkohl • Kräutersalz
    1. Für die Suppe Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
    2. Fenchelknollen putzen, abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Den harten Mittelteil entfernen, Fenchelhälften in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Fenchelsamen in einem Mörser zerdrücken.
    4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin hellgelb andünsten. Fenchelsamen, Kräuter der Provence, vorbereitete Fenchelwürfel, Möhren- und Staudenselleriescheiben hinzugeben und unter Rühren andünsten. Perlgraupen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen.
    5. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und beiseitelegen.
    6. Tomatenstücke, Porreescheiben und Rosenkohl in die Suppe geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Sommerliches Ratatouille in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen, mit Thymianblättchen bestreut servieren.
    Tipps: Möchten Sie frischen Rosenkohl verwenden, verlängert sich die Zubereitungs- und Garzeit. Statt der Perlgraupen schmecken auch vorgegarte Weizenkörner im Eintopf sehr gut.
    Kinder können Sie mit Mini-Gnocchi (250–300 g) in der würzigen Gemüsesuppe begeistern. Wenn Sie kleine Kartoffelknödel aus dem Frischepack verwenden, müssen diese nur noch kurz in der Suppe miterhitzt werden.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 21 g, F: 32 g, Kh: 15 g, kJ: 1793, kcal: 429, BE: 1,0
    Hackfleisch-Tandoori-Suppe
    Genau das Richtige für kalte Tage
    Für die Suppe: 1 EL Olivenöl • 300 g Rindergehacktes • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Tomatenmark • Salz • gem. Pfeffer • 1–2 TL Tandoori-Gewürz (Pulver oder Paste aus dem Glas) • 800 ml heiße Gemüsebrühe • 500 g vorbereitetes Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternut, gelber Zentner oder Hokkaido) • 250 g TK-Blumenkohlröschen • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 200 g Schlagsahne • 4 TL Crème fraîche
    1. Für die Suppe Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Tomatenmark unterrühren und mit anbraten. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Tandoori-Gewürz würzen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
    3. Kürbisfruchtfleisch in 1–2 cm große Würfel schneiden. Kürbiswürfel und die gefrorenen Blumenkohlröschen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen. Die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelscheiben und Sahne