Blitz Suppen

Weißwein • 80 g Gouda • 200 g Sahne-Schmelzkäse • 1 Bund Dill • Salz • gem. Pfeffer
    1. Für die Suppe Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini grob raspeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zucchiniraspel darin andünsten.
    2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den Zucchiniraspeln in den Topf geben. Mehl daraufstäuben und kurz mit andünsten.
    3. Brühe und Wein hinzugießen und gut unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und 3–5 Minuten kochen lassen.
    4. Den Käse grob reiben, mit dem Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, Dill klein schneiden.
    6. Zucchini-Käse-Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren und sofort servieren.
    Tipps: Möchten Sie die Suppe ohne Alkohol zubereiten, erhöhen Sie die Menge der Gemüsebrühe entsprechend.
    Schmeckt auch gut und etwas kräftiger mit Blauschimmelkäse z. B. Danablu, Gorgonzola oder Roquefort, statt des Gouda.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4-6 Portionen • Pro Portion:
    E: 14 g, F: 3 g, Kh: 19 g, kJ: 657, kcal: 156, BE: 1,5
    Fadennudelsuppe
    Schmeckt auch Kindern – fettarm
    Für die Suppe: 300 g Möhren • 1 Kohlrabi • 1 ½ l heiße Gemüsebrühe • 75 g TK-Suppengrün • 100 g Fadennudeln • 200 g Kochschinken, in Scheiben • 1 Bund Schnittlauch • Salz • gem. Pfeffer • ger. Muskatnuss
    1. Für die Suppe Möhren und Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
    2. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben, gefrorenes Suppengrün und Gemüseraspel hinzufügen und zum Kochen bringen. Fadennudeln hinzugeben und die Suppe etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
    4. Schinkenstreifen in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    5. Die Fadennudelsuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp: Zusätzlich 100 g geputzte, abgespülte und in Streifen geschnittene Zuckerschoten mit den Fadennudeln in die Suppe geben. Kinder freuen sich, wenn Sie statt der Fadennudeln Buchstabennudeln in die Suppe geben.



Zubereitungszeit: 15 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 17 g, F: 6 g, Kh: 20 g, kJ: 865, kcal: 206, BE: 1,5
    Leichte Brokkolicremesuppe
    Auch für Kinder – fettarm
    Für die Suppe: 1 kg Brokkoli • 300 ml heiße Gemüsebrühe • 500 ml (½ l) Milch • 4 EL Instant-Haferflocken • Salz • gem., weißer Pfeffer • ger. Muskatnuss
    Zum Garnieren: 1 Zweig Dill • 100 g gegartes Krabbenfleisch • geschroteter, weißer Pfeffer
    1. Für die Suppe vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stängel am Strunk schälen und klein schneiden. Brokkoliröschen und -stückchen abspülen, abtropfen lassen.
    2. Gemüsebrühe, Brokkoliröschen und -stückchen in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
    3. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Einige Dillspitzen beiseitelegen.
    4. Anschließend den Brokkoli in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach die Milch zum Brokkolipüree geben. Die Flüssigkeit mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entstanden ist. Instant-Haferflocken mit einem Schneebesen unterrühren, nochmals kurz unter Rühren aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    5. Die Krabben in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Brokkolicremesuppe daraufgeben, mit geschrotetem Pfeffer und Dillspitzen garnieren.
    Tipps: Bereiten Sie die Suppe mit Blumenkohl oder Kohlrabi zu.
    Im Winter schmeckt die Suppe gut mit TK-Rosenkohl. Würzen Sie sparsam mit Liebstöckel. Garnieren Sie die fertige Suppe mit Petersilienblättchen und geräuchertem Schinken.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 21 g, F: 39 g, Kh: 43 g, kJ: 2550, kcal: 609, BE: 3,5
    Linsencremesuppe mit Ziegenkäsenocken
    Vegetarischer Genuss
    Für die Suppe: 1 mittelgroße Zwiebel • 1