Blitz Suppen

Knoblauchzehe • 3 EL Olivenöl • 400 g TK-Suppengemüse • 175 g rote Linsen • 1 l heiße Gemüsebrühe • 200 ml passierte Tomaten (aus der Dose) • 1 Lorbeerblatt • Salz • gem. Pfeffer • 75 g getrocknete Tomaten in Öl • 4–5 Stängel Basilikum • 200 g Schlagsahne
    Für die Nocken: 200 g Ziegen-Frischkäse
    Zum Beträufeln: etwa 4 EL milder, dunkler Balsamico-Essig
    1. Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    2. Gefrorenes Suppengemüse und Linsen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
    3. Passierte Tomaten unterrühren. Lorbeerblatt hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen leicht zerfallen.
    4. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Einige Streifen zum Garnieren beiseitelegen. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Sahne hinzugießen, nochmals unter Rühren kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Die Linsencremesuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mithilfe zweier Teelöffel Nocken aus dem Ziegen-Frischkäse formen und jeweils 1 Nocke in die Suppe geben. Je 1 Esslöffel Balsamico-Essig daraufträufeln. Die Suppe mit Tomaten- und Basilikumstreifen garnieren und sofort servieren.
    Tipps: Wenn Sie die Teller oder Suppentassen vorwärmen, bleibt die Suppe länger heiß. Mögen Sie keinen Ziegen-Frischkäse, ersetzen Sie ihn durch Kräuter- oder Paprika-Frischkäse. Das Öl der getrockneten Tomaten kann sehr gut für mediterrane Salate oder Antipasti verwendet werden.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 1353, kcal: 323, BE: 2,0
    Rosenkohl-Pfifferling-Suppe mit roten Linsen
    Raffiniert
    Für die Suppe: 1 Zwiebel • 300 g festkochende Kartoffeln • 300 g Putenbrust • 3 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl) • 250 g abgetropfte Pfifferlinge (aus der Dose) • 400 g TK-Rosenkohl • Salz • gem. Pfeffer • ger. Muskatnuss • 1 Prise grob geschroteter Chili • 1 l heiße Geflügelbrühe • 80 g rote Linsen
    Zum Bestreuen: 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
    1. Für die Suppe Zwiebel abziehen und in etwa 1 cm große Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel oder Spalten schneiden. Putenbrust abspülen, gut trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Putenbruststreifen darin unter Wenden anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfifferlinge in dem verbliebenen Bratfett kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
    3. Anschließend Zwiebelspalten und Kartoffelwürfel oder -spalten in den Topf geben und andünsten. Gefrorenen Rosenkohl hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    4. Linsen und Pfifferlinge in die Suppe geben und zugedeckt weitere etwa 8 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Putenbruststreifen kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und darin erwärmen.
    6. Die Rosenkohl-Pfifferling-Suppe mit roten Linsen in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu schmeckt würziges Bauernbrot.
    Tipps: Vor dem Anrichten einen kleinen Klecks saure Sahne in die Suppe geben und mit Paprikapulver bestreut anrichten. Wer es gern scharf mag, nimmt stattdessen Chiliflocken.
    Möchten Sie frischen Rosenkohl verwenden, verarbeiten Sie ihn nach dem Putzen wie den gefrorenen. Zubereitungs- und Garzeit verlängern sich entsprechend. Die Suppe schmeckt auch mit Blumenkohl oder Brokkoli sehr gut. Brokkoli insgesamt etwa 5 Minuten garen. Statt der Pfifferlinge können Sie auch Mischpilze (aus dem Glas) verwenden.
    Wer sich das Anbraten der frischen Putenbruststreifen ersparen möchte, kann geräucherte Putenbrust (aus dem Kühlregal oder der Fleischtheke) verwenden. Diese in Streifen oder Würfel schneiden und kurz in der Suppe miterhitzen. Kinder lieben feine