Brot backen

lassen. Vor der Verwendung abkühlen sollten die Körner abgekühlt sein. Noch besser: kurz aufkochen und dann über Nacht einweichen lassen. 
     

Ganzkornbrot mit Kümmel
     
    Wasser: 460 ml
    Gerste: 50 g
    Weizen : 50 g
    Roggen: 50 g
    Hirse: 50 g
    Hafer: 50 g
    Roggenschrot: 250 g
    Weizenschrot: 250 g
    Sauerteig: 80 g
    Kümmel: ½ TL
    Salz: 1 EL
    Hefe: ½ Würfel
    Sonnenblumenkerne: 60 g
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: Das Getreide mit dem Wasser aufkochen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag mit den restlichen Zutaten zusammen den Backautomaten wie gewohnt füllen. 
     

Italienisches Brot "Funghi"
     
    Wasser: 300 ml
    Tomatenmark: 2 EL
    Olivenöl: 2 EL
    gehackte Champignons: 100 g
    Weizenmehl: 400 g
    Chilipfeffer: 1 MSP
    Knoblauch gemahlen: 1 TL
    Pizzagewürzmischung: 1 EL
    gehackte Peperoni: ½ TL
    Zucker: 1 TL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal
     
    Anmerkung: Ich habe für dieses Rezept frische Champignons verwendet, ich denke, man kann es aber auch ebenso gut mit Pilzen aus der Dose nachbacken.
     

Grießbrot
     
    lauwarmes Wasser: 80 ml
    Milch: 250 ml
    Zucker: 1 TL
    Hefe: 1 Würfel
    Weizenmehl: 300 g
    Grieß: 200 g
    Salz: 1 TL
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Milch und Zucker erwärmen und Hefe darin auflösen. Mit dem lauwarmen Wasser zuerst in den Backautomaten geben. Die anderen Zutaten wie gewohnt hinzufügen.
     

Joghurt-Kümmelbrot
     
    lauwarmes Wasser: 300 ml
    Joghurt: 150 g
    Roggenmehl: 300 g
    Weizenmehl: 200 g
    Kümmel: 1 EL
    Salz: 1 TL
    Leinsaat: 1 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Nicht jeder mag Kümmel. Sie können diesen natürlich auch weglassen oder stattdessen Majoran oder Oregano verwenden. Einfach mal ausprobieren.
     

Käsebrot mit Pizzagewürz
     
    Joghurt 1,5%: 500g
    Weizenmehl 405: 500g
    Geraspelter Käse: 60g
    Pizzagewürzmischung: 1 TL
    Leinsamen geschrotet: 40g
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: dunkel
     

     
    Anmerkung: Wieder ein Brot aus der Kategorie "meine Lieblingsrezepte". Das Brot wird sehr kompakt und saftig und hat eine leicht gelbliche Farbe.
    Es riecht lecker nach Pizza und Käse und schmeckt sehr würzig. Ideal für Tomatenbrot oder mit Kräuterfrischkäse bestrichen.
    Für Marmeladen- oder Honigfreunde wohl eher ungeeignet.
     

Erdbeer-Kokos-Brot
     
    Erdbeeren mit Saft: 350 ml
    Weizenmehl 405: 500g
    Olivenöl: 2 EL
    Kokosflocken: 2 EL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     

     
    Anmerkung: Die Kokosflocken sollten erst nach dem Signalton dazu gegeben werden. Das Brot bleibt relativ hell und wird saftig.
    Es riecht schon während der Zubereitung angenehm nach Erdbeere und auch das fertige Brot duftet danach. Schmeckt lecker einfach nur mit Butter und ist natürlich gerade bei Kindern sehr beliebt.
     

Hefebrot mit Honig
     
    lauwarmes Wasser: 450 ml
    Honig: 1 EL
    Buchweizenmehl: 50 g
    Hafermehl: 100 g
    Weizenvollkornmehl: 300 g
    Dinkelvollkornmehl: 100 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Den Honig in dem lauwarmen Wasser auflösen. Die Mehle gut vermischen und hinzufügen. Danach Salz und Hefe wie gewohnt beigeben.
     

Joghurtbrot mit Kürbiskernen
     
    Joghurt: 400 ml
    Weizenvollkornmehl: 150 g
    Roggenvollkornmehl: 150 g
    Zuckerrübensirup: 20-30 g = 1 EL
    Salz: 10 g
    Weizenkleie: 80 g
    Kürbiskerne: 100 g
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Joghurt, Salz und Zuckerrübensirup vermischen und als erstes in den Brotbackautomaten geben. Restliche Zutaten  mischen und dazugeben.
     

Käsebrot mit Röstzwiebeln
     
    lauwarmes Wasser: 350 ml
    Weizenmehl 405: 500 g
    Salz: 1 TL
    gewürfelter Emmentaler: 125 g
    Röstzwiebeln: 5 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Röstzwiebeln und den Käse erst nach dem Signalton einzeln dazugeben. Den Emmentaler fein würfeln oder geriebenen Käse verwenden.
     

Spinatbrot "Verona" mit Käse
     
    Wasser: 200 ml
    Rahmspinat: 150 g
    Weizenmehl: 250 g
    Roggenmehl: 150 g
    Emmentaler: 50 g
    Gemüsebrühe: ½  TL
    Weißer Pfeffer: 1 MSP
    Zucker: 1 TL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: den Emmentaler fein hacken oder