Brot backen

und erst nach dem Signalton dazugeben, damit er beim Kneten nicht total zerkleinert wird.
     

Norweger Räucherlachsbrot
    Wasser: 250 ml
    Räucherlachs: 150 g
    Olivenöl: 2 EL
    Doppelkorn: 4 cl
    saure Sahne: 1 EL
    Zitronensaft: 1 EL
    Weizenmehl: 450 g
    Koriander: 1 TL
    frischer Dill: 1 EL
    Salz: 1 TL
    Zucker: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     
    Anmerkung: den Räucherlachs klein schneiden und mit der Sahne und dem Zitronensaft vermischen. Diese Mischung dann mit dem Olivenöl und dem Korn in das Wasser geben. Rest wie gewohnt dazu geben.
     

Artischocken in Buttermilch
     
    Buttermilch: 300 g
    Olivenöl: 1 TL
    Artischockenherzen: 100 g
    Weizenmehl: 400 g
    Kurkuma: 1 MSP
    Zuckersirup: 1 TL
    Salz: 1 TL
    Backpulver: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal
     
    Anmerkung: die Artischockenherzen aus der Dose fein würfeln und mit der Buttermilch, dem Zuckersirup und dem Öl vermischen.
    Alles zusammen in den Automaten geben und die restlichen Zutaten wie gewohnt einfüllen.
     

Rosinen-Weißbrot
     
    Lauwarmes Wasser: 300ml
    Honig: 1 EL
    Zucker: 2 EL
    Butter: 2 EL / 50g
    Ascorbinsäure (Vitamin C): 1 MSP
    Weizenmehl 405: 500g
    Rosinen: Handvoll (nach Geschmack)
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     

     
    Der Zuckeranteil kann auch durch Honig ersetzt werden. Wasser, Zucker, Honig, Butter und Vitamin C vermischen. Dann Mehl, Salz und Hefe zugeben. Die Rosinen erst nach dem Signalton reingeben, sonst bleiben sie nicht ganz.
     

Roggenmischbrot mit Joghurt
     
    Wasser: 135 ml
    Joghurt: 125 g
    Öl: 2 EL
    Weizenmehl: 275 g
    Roggenschrot: 100 g
    Sauerteig: ½  Päckchen
    Leinsamen: 40 g
    Salz: 1 TL
    Zucker : 1 TL
    Hefe: ¼ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: Wasser kurz aufkochen und über den Leinsamen geben. Mind. 30 Minuten quellen lassen und dann abgekühlt mit dem Joghurt in den Automaten geben.
    Mehl, Schrot und Sauerteig vermischt dazugeben. Dann den Rest wie gewohnt oben drauf.
     

Buttermilch-Kernbrot
     
    Buttermilch: 400 ml
    Weizenmehl: 400 g
    Weizenkleber: 100 g
    Sonnenblumenkerne: 30 g
    Kürbiskerne: 20 g
    Salz: 1 TL
    Zucker: 1 TL
    Hefe: 1 Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: die Kerne sollten erst nach dem Signalton beigegeben werden. Wer keine Kürbiskerne mag, kann diese auch einfach weglassen oder durch Leinsamen oder ebenfalls Sonneblumenkerne ersetzen.
     

Weinseeliges-Salamibrot
     
    Wasser: 20 ml
    Rotwein: 40 ml
    Weizenmehl: 350 g
    Roggenmehl: 150 g
    Salami gewürfelt: 100g
    Salz: 1 TL
    frische Zwiebeln: 50 g
    mittelscharfer Senf: 1 TL
    Pizzagewürzmischung: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: die frischen Zwiebeln und die Salami fein hacken und mit dem Senf und dem Pizzagewürz vermischen. Diese Mischung zusammen mit dem Wasser und dem Rotwein (möglichst trocken) zuerst in den Backautomaten geben.
    Anschließen die restlichen Zutaten wie gewohnt dazu geben.
     

Einfaches Toastbrot
     
    Wasser: 300 ml
    Weizenmehl: 500 g
    Öl: 3 EL
    Eigelb: 1
    Zucker: 2 TL
    Salz: 2 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: wer es lieber ein wenig kerniger mag, der kann nach belieben noch ein wenig zerstoßenen Leinsamen oder Sonnenblumenkerne beigeben.
     
    Tipp: Schmeckt auch sehr lecker mit 50 g gehackten und leicht angerösteten Haselnüssen. Dann aber ca. 30g weniger Mehl nehmen.
     

Brot mit Weißen Riesenbohnen
     
    Wasser: 40ml
    Glas Weiße Riesenbohnen: 250ml
    Weizenmehl: 500g
    Hefe: 1 Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: mittel
     

     
    Diese Mischung „Weiße Riesenbohnen“ besteht aus weißen Bohnen in würzigem Öl. Das Brot wird sehr aromatisch und schmeckt leicht getoastet auch ohne Belag sehr lecker. Für süße Aufstriche ist dieses Brot nicht geeignet – aber toll zum Grillen mit und mit Käse oder ähnlichem.
     

Olivenbrot mit Schafskäse
     
    Wasser: 300 ml
    Weizenmehl: 400 g
    Schafskäse: 100 g
    Olivenöl: 3 EL
    Knoblauchzehen: 2
    Dill, Oregano, Gyrosgew.: je 1 TL
    Oliven: 50 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal
     
    Anmerkung: den Schafskäse zerbröseln und die Knoblauchzehen zerquetschen. Die  Oliven (je nach Geschmack grün oder schwarz oder gemischt) klein hacken und mit dem Gewürz, dem Knoblauch und dem Schafskäse