Brot backen

vermengen. Diese Mischung als erstes ins Wasser geben und dann die restlichen Zutaten wie gewohnt dazugeben.
    Tipp: wenn Ihnen das alles zu kompliziert oder mühselig ist, dann schauen Sie sich das Rezept "Adriatico-Brot“ an - dazu gibt es auch ein Farbfoto.
     

Würziges mit Schmand & Honig
     
    Wasser: 325 ml
    Schmand: 1 EL
    flüssiger Honig: 1 TL
    Roggenmehl: 150 g
    Hafermehl: 50 g
    Hirsemehl: 100 g
    Weizenmehl: 200 g
    Cardamom: einige Körner
    Koriander gemahlen: einige Körner
    Kümmel gemahlen: 1 TL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
    Sonnenblumenkerne: 1 geh. EL
    Kürbiskerne: 1 geh. EL
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: dunkel
     

Hasenbrot
     
    Wasser: 280 ml
    Olivenöl: 2 EL
    Weizenmehl: 500g
    frische Möhren: 60g
    Salz: 1 TL
    Zucker: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Französisch / Weißbrot 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die frischen Möhren mit der Küchenmaschine oder einer Reibe sehr fein zerkleinern und als erstes in den Backautomaten geben. Dann das Wasser mit dem Olivenöl darauf geben. Anschließend die restlichen Zutaten wie gewohnt beigeben.
    Tipp: wer mag, der kann auch noch ein paar Kürbiskerne oder gehakte Pistazien dazugeben.
     

Vollkornbrot mit Dinkelflocken
     
    Wasser: 360 ml
    Öl: 1 EL
    Essig: 1 TL
    Dinkelflocken: 200 g
    Weizenvollkornmehl: 350 g
    Zucker : 1 Prise
    Salz: 1½ TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: hell
     

Müslibrot
     
    Wasser: 320 ml
    Weizenmehl: 400g
    Müsli-Mischung: 150g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     

     
    Anmerkung: Bei diesem Brot habe ich das  Gletschkrone Frühstücksmüsli Premium vom Aldi (Aldi Nord) verwendet.
    Darin enthalten sind gebackene Vollkornhaferflocken, Weizenflocken, Vollkorngerstenflocken, Aprikosen-, Feigen-, Datteln-, Pflaumenstücke, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Malz, Salz und Reismehl. Sicherlich kann man es genauso gut mit anderen Mischungen backen. Dieses genannte Müsli hat nur den Vorteil, dass es keine Rosinen beinhaltet.
    Das Brot wird saftig, relativ dunkel und sehr kompakt. Als Belag passt eigentlich alles dazu.
     

Kürbisbrot mit Haselnuss
     
    Kürbismasse, gekocht
    mit Flüssigkeit: 300 ml
    Butter: 1 1/2 EL
    flüssiger Honig: 2 1/2 EL
    Weizenvollkornmehl: 500 g
    Salz: 1 TL
    Kümmel, Koriander
    und Zimt: je 1 MSP
    Kürbiskerne: 2 EL
    gehackte Haselnüsse: 2 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Kürbismasse mit Wasser kochen und abkühlen lassen. Die Butter leicht erwärmen und mit dem Honig und dem Kürbis vermischen. Diese Mischung zuerst in den Automaten geben. Dann die restlichen Zutaten wie gewohnt einfüllen.
    Die gehackten  Nüsse und Kürbiskerne nach dem Signalton dazugeben.
     

Sesambrot mit Vitamin-C-Brot
     
    Wasser: 320 ml
    Olivenöl: 2 TL
    Weizenmehl: 400 g
    Weizenkleber: 30 g
    Zucker: 1 ½ TL
    Salz: 1 ½ TL
    Vitamin C: 1 TL
    Sesam gemahlen: 50 g
    Sesam ganz: 3 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: schnell 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: das Vitamin-C bekommt man in Pulverform in der Drogerie und inzwischen auch in  vielen Supermärkten. Es ist reine Ascorbinsäure und wird als Pulver mit dem Mehl und dem Kleber vermischt.
     

Tannenhonigbrot
     
    Wasser: 330 ml
    Tannenhonig: 2 ½  EL
    Weizenvollkornmehl: 540 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: dunkel
     

Dinkelbrot mit Nüssen
     
    Wasser: 220 ml
    Dinkel, fein gemahlen: 400 g
    ganze Mandeln: 30 g
    Haselnüsse: 80 g
    Butter: 10 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Französisch / Weißbrot
    Bräunung: normal / mittel
     

Apfel-Speck-Brot
     
    Wasser: 300 ml
    Weizenvollkornmehl: 200 g
    Weizenmehl: 250 g
    Salz: 1 TL
    Speckwürfel : 50 g
    mit Zwiebel : 50 g
    mittlerer Apfel: 1
    Kräutermischung: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal
     
    Anmerkung: Die Zwiebel klein hacken und mit den  Speckwürfeln in einer beschichteten Pfanne dünsten. Den Apfel ebenfalls fein hacken und kurz mit andünsten.
    Nun die Kräutermischung (französisch oder italienisch - je nach Geschmack) drunter rühren und mit dem Wasser in den Automaten geben. Dann die restlichen Zutaten wie gewohnt dazu geben.
     

Schokobrot mit Cornflakes
     
    Milch: 300 ml
    Weizenmehl: 450 g
    Cornflakes: 100 g
    gehackte Haselnüsse: 50 g
    Schokocrossies: 50 g
    Zuckerrübensirup: 3 EL
    Backpulver: 1 EL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½