Brot backen

werden.
     

Maisbrot
     
    Milch: 200 ml
    lauwarmes Wasser: 150 ml
    Maismehl: 225 g
    Weizenmehl: 375 g
    Olivenöl: 1 EL
    Salz: 1 TL
    Zucker: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Milch und Zucker erwärmen. Dann die Hefe darin auflösen und die Mischung mit dem Olivenöl zusammen in die Backform geben.
    Anschließend die restlichen Zutaten wie gewohnt hinzufügen.
     

Mandelbrot mit Sahnequark
     
    Sahnequark: 150 g
    Wasser: 200 ml
    Weizenvollkornmehl: 500 g
    gemahlene Mandeln: 100 g
    gehackte Mandeln: 50 g
    Butter: 40 g
    Zucker: 1 EL
    Salz: 1 EL
    Hefe: 1 Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die gehackten Mandeln in der Butter vorsichtig anrösten, bis sie goldbraun sind. Die gemahlenen Mandeln werden in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht angeröstet - so entwickeln sie mehr Aroma.
    Die Hefe mit dem Zucker in dem Wasser auflösen.  Nun erst die Mandeln, dann das Mehl und anschließend den Rest dazugeben.
     

Nuss-Nougat-Knusper-Brot
     
    Wasser: 150 ml
    flüssige Sahne: 100 g
    Kakaopulver: 1 TL
    Nuss-Nougatcreme: 4 EL
    Weizenmehl: 450 g
    Salz: 1 TL
    Krokant: 50 g
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Nuss-Nougatcreme lässt sich am einfachsten in der Mikrowelle schmelzen. Wer keine hat, der kann sie auch im Wasserbad auflösen oder im Winter einfach einen Moment auf die Heizung stellen.
    Das Krokant sollte man erst später hinzufügen - also nach dem Signalton. Sonst wird es zu weich und knuspert also auch nicht mehr. Schmeckt auch sehr lecker mit gehackten Haselnüssen und ist natürlich gerade bei Kindern sehr beliebt.
     

Röstzwiebelbrot mit Bier
     
    Wasser: 200 ml
    Helles Bier
    (Pils oder Export) : 100 ml
    Öl: 1 EL
    Roggenmehl: 200 g
    Weizenmehl: 300g
    Backpulver: 1 TL
    Zucker: 1 Prise
    Salz: 1 TL
    Cayennepfeffer: 1 MSP
    Röstzwiebeln: 100 g
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: Das Bier sollte nicht aus dem Kühlschrank kommen, also lieber zimmerwarm sein. Am besten einen Tag vorher schon rausstellen.
     

Malzbierbrot
     
    Malzbier: 350ml
    Weizenmehl505: 500g
    Olivenöl: 2 EL
    Leinsamen ganz: 1 EL
    Leinsamen geschrotet: 1 EL
    Salz: 1½ TL
    Hefe: ½ Würfel
     

     
    Dieses Brot ist kräftig im Geschmack und bekommt von dem Malzbier eine dunkle Farbe. Malzbierbrot schmeckt auch sehr lecker mit Sonnenblumenkernen.Die Körner sollten erst nach dem Signalton in die Maschine gegeben werden, damit sie nicht unnötig quellen.
     

Kartoffelbrot mit Buttermilch
     
    Buttermilch: 250 ml
    Kartoffeln: 3 mittelgroße
    Weizenvollkornmehl: 500 g
    Salz: 1 ½ TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: dunkel
     
    Anmerkung: die rohen Kartoffeln grob raspeln. Als erstes die Buttermilch in den Brotbackautomaten füllen und die Kartoffeln dazu geben. Kurz mit einem Löffel vermischen.
    Anschließend die restlichen Zutaten wie gewohnt beigeben. Als Variante können nach dem Signalton auch noch ein paar Sonneblumenkerne dazu gegeben werden.
     

Helles Mischbrot mit Butter
     
    Wasser: 300 ml
    Butter: 1 ½ TL
    Weizenvollkornmehl: 270 g
    Roggenmehl: 130 g
    Buchweizen gemahlen: 50 g
    Honig: 1 TL
    Salz: 1 ½ TL
    Sonnenblumenkerne: 5 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: hell
     

Anti-Pasti "Gegrillte Zucchini"
     
    Gegrillte Zucchini: 300 ml / 280g-Glas
    Wasser: ca. 120 ml
    Weizenmehl 405: 500g
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     

     
    Anmerkung: Für dieses Rezept habe ich ein Glas Anti Pasti Zucchini mit Knoblauch verwendet. Zur Menge: den Inhalt des Glases mit Wasser so auffüllen, dass sich ein Gesamtgewicht von 350g ergibt. Diese Mischung in den Backautomat füllen, dann Mehl und Hefe dazugeben.
    Das Brot erinnert von der Konsistenz etwas an Mürbeteig  und schmeckt sehr lecker auch ohne jeden Belag. Eignet sich auch sehr gut zum Toasten. Es schmeckt würzig - aber nicht aufdringlich.
     

Paprika-Schinken-Brot
     
    Wasser: 230 ml
    Weizenvollkornmehl: 400 g
    frischer Paprika: 100 g
    gekochter Schinken: 50 g
    Paprika, edelsüß: 1 TL
    Salz: 1 TL
    Butter: 1 EL
    Weizenkleber: 1 EL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Französisch / Weißbrot 
    Bräunung: hell
     
    Anmerkung: je nach Geschmack kann man rote, grüne oder gelbe Paprika verwenden. Ich persönlich bevorzuge dafür den roten, da er sich auch optisch besser macht. 
    Den Paprika klein hacken