Brot backen

aufgelöst, darauf die übrigen Zutaten wie gewohnt.
    Nach dem Piepton die gehackten Nüsse dazugeben.
     

Buchweizenbrot mit Saaten
     
    warmes Wasser: 340 ml
    Obstessig: 2 EL
    Dinkel, fein gemahlen: 400 g
    Buchweizen,
    fein gemahlen: 100 g
    Salz: 2 TL
    Hefe: ½ Würfel
    Leinsamen: 3 EL
    Sesam : 3 EL
    Sonnenblumenkerne: 3 EL
     
    Programm: Vollkornbrot
    Bräunung: dunkel
     

Buttermilch-Mandelbrot
     
    Buttermilch: 300 ml
    gemahlene Mandeln: 80 g
    Weizenmehl: 340 g
    gehobelte Mandeln: 50g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis
    Bräunung: mittel
     

     
    Anmerkung: Die gemahlenen Mandeln kommen direkt in die Buttermilch und die gehobelten auf das Mehl. Das Brot wird sehr knusprig und kompakt.
     
    Es schmeckt und riecht ganz leicht nussig - wen wundert's - und passt zu jedem Belag.
     

Dinkel-Nuss-Brot
     
    Wasser: 320 ml
    Dinkel, fein gemahlen: 500 g
    Erdnüsse, ungesalzen: 40 g
    Paranüsse, gehackt: 40 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Französisch / Weißbrot
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Nüsse sollten bei diesem Rezept erst nach dem Signalton dazu gegeben werden. Statt Dinkelmehl können Sie auch problemlos normales Weizenmehl verwenden.
    Sollten nur gesalzene Erdnüsse im Hause sein, dann lassen Sie den TL Salz einfach weg.
     

Schinken-Käsebrot mit Sekt
     
    Wasser: 100 ml
    trockener Sekt: 200 ml
    Olivenöl: 1 EL
    Weizenmehl: 500 g
    Parmesan: 40 g
    Parmaschinken: 100 g
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Den Parmaschinken fein würfeln und den Parmesan reiben. Wenn Sie nach dem Backen noch ein paar Schinkenwürfel wiederfinden möchten, dann sollten Sie diesen erst nach dem Signalton zur Backmischung geben.
     

Schnelles Weißbrot
     
    Wasser: 320 ml
    Weizenmehl: 500g
    Olivenöl: 1 EL
    Zitronensaft: 2 TL
    Salz: 1 ½ TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     

     
    Dieses ist ein einfaches Grundrezept für ein Weissbrot. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass Fett (in diesem Fall Öl) und Mehl sich besser verbinden – daduch bekommt das Brot eine gleichmäßige feinporige Struktur. Das Rezept gelingt aber auch ohne, falls gerade kein Zitronensaft im Hause ist. Dieses Brot schmeckt auch lecker mit Leinsamen (geschrotet oder ganz).
     

Dinkel-Weizenbrotmischung
     
    Wasser: 350 ml
    Weizenmehl: 150 g
    Dinkelmehl: 350 g
    Brotgewürz: 1-2 TL
    Salz: 1 ½ TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     

Suppenbrot
     
    Gemüsebrühe: 320 ml
    Weizenmehl: 500 g
    Olivenöl: 1 EL
    Zucker: 1 TL
    Backpulver: 1 Tüte
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: die Gemüsebrühe sollte nicht mehr heiß sein - also bestenfalls lauwarm. Bitte die Brühe kurz probieren - ist sie sehr salzig, dann sollte man kein weiteres Salz hinzufügen.
    Tipp: Diesem Brot kann man auch noch ein paar frische gehackte Kräuter beigeben - diese sollten aber erst nach dem Signalton hinzugefügt werden, da sie sonst beim Kneten zermatscht werden.
     

Scharf-Würziges Früchtebrot
     
    Wasser: 320 ml
    Roggenmehl: 200g
    Weizenmehl: 300g
    Aprikosenmarmelade: 3 EL
    frische gewürfelte
    Chilischote: 1
    klein gewürfelte
    getrocknete Aprikosen: 50g
    Cayennepfeffer: 1 MSP
    Oregano: 1 TL
    Pfeffer: ¼ TL
    Salz: 1 TL
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: normal / Basis 
    Bräunung: normal / mittel
     

Walnussbrot mit Emmentaler
     
    Wasser: 330 ml
    Dinkelmehl: 450 g
    Kräutersalz: 1 Prise
    Emmentaler, gewürfelt: 75 g
    gehackte Walnüsse: 2 EL
    Hefe: 1 Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Walnüsse und den Käse erst nach dem Signalton hinzufügen. Die Käsewürfel
    sollten nicht zu groß sein. Sie können für
    dieses Rezept natürlich auch geriebenen
    Käse verwenden. Es muss auch nicht un-
    bedingt Emmentaler sein, aber Sie
    sollten schon eine etwas würzige
    Sorte wählen und darauf achten,
    dass der Käse nicht leicht
    zusammenklebt.
     

Frischkorn-Roggenbrot
     
    lauwarmes Wasser: 300 ml
    Öl: 1 EL
    Roggenmehl: 200 g
    Weizenschrot,
    fein gemahlen: 225 g
    Roggenkörner: 60 g
    Kräuter der Provence: 2 TL
    Salz: 2 TL
    Sauerteig (trocken): ½ Päckchen
    Hefe: ½ Würfel
     
    Programm: Vollkorn 
    Bräunung: normal / mittel
     
    Anmerkung: Die Roggenkörner zuvor kurz aufkochen und anschließend mindestens 45 Minuten bei niedriger Temperatur kochen