Brot selbst gebacken

10 schwarze und 10 grüne Oliven entsteinen und grob würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides zur Fetacreme geben und alles mit dem Pürierstab pürieren. 1 Bio-Orange waschen und von der Hälfte die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Die halbe Frucht auspressen. Etwas Schale klein hacken, mit dem Saft und der Creme mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Creme mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der restlichen Orangenschale garnieren.

Ungarische Frischkäsecreme
    passt zu Weißbrot und gegrilltem Gemüse
    Für 6–8 Portionen 1 rote Paprikaschote vierteln, schälen, putzen und fein würfeln. In wenig Wasser weich kochen und abgießen. 1 EL beiseitelegen, Rest abkühlen lassen. 200 g Doppelrahmfrischkäse mit den Paprikawürfeln pürieren. 1 kleine rote Chilischote putzen, waschen, mit oder ohne scharfe Kerne fein würfeln und unter die Creme mischen. 1/2 Salzgurke waschen, ebenfalls fein würfeln und untermischen. Die Creme mit Salz , Pfeffer , Zucker und Paprikapulver pikant abschmecken, in ein Schälchen füllen und mit den zurückgelegten Paprikawürfeln und etwas Petersilie garnieren.

Avocadocreme
    passt zu Maisbrötchen und Weißbrot
    Für 4 Portionen 2 reife Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Avocadofleisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte schälen und fein hacken. 1 Bio-Limette waschen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. 1 rote Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. 5 getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen und klein schneiden. 1 Bund Koriandergrün waschen , trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Alles zum Avocadomus geben und mit 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel (Cumin), 1/2 TL Currypulver , Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Anrichten kühl stellen.

Danksagung
    Ein besonderes Dankeschön an Suzanne Tipton für das Backen der Brote. Herzlichen Dank auch an die Stylistin Lisa La Barbera für die Hilfe bei Styling und Requisite und an John Bishop für die schönen Untergründe.

Bezugsadressen
    Falls Sie spezielle Mehlsorten, andere Zutaten oder Brotbackzubehör nicht im Laden finden, dann versuchen Sie es doch einmal über die folgenden Adressen:
    Adlermühle
    Mühlenladen: Eichstetterstr. 379353 Bahlingen am Kaiserstuhl
    Versandhandel: Telefon 07663/914777 www.adler-muehle.de
    backfun.de
    Versandhandel: www.backfun.de
    Backstars
    Direktverkauf: Guido-Oberdorfer-Straße 2–10 89287 Bellenberg
    Versandhandel: Telefon 07306/306239 www.backstars.de
    Hobbybäcker
    Ladengeschäft: Am Mühlholz 6 89287 Bellenberg
    Versandhandel: Telefon 07306/925900 www.hobbybaecker.de

Die Autorin
    Kristiane Müller-Urban wurde als Kochbuchautorin und Reiseschriftstellerin bereits mehrfach ausgezeichnet. Ihr umfangreiches Knowhow gibt sie in ihren über 100 Kochbüchern und in Kochkursen weiter. Für GU hat sie die erfolgreichen KüchenRatgeber Schnelle Brote und Waffeln veröffentlicht.

Die Fotografin
    Jana Liebenstein begann ihre Karriere als Fotografin in Australien. Mittlerweile ist sie viel herumgekommen und nach einigen Jahren in Deutschland wieder in ihre Wahlheimat zurückgekehrt. Sie lebt und arbeitet in Melbourne. Ihr Schwerpunkt liegt im Bereich Food, aber auch für People und Travel hat sie ein geschultes Auge. Dabei kommt in jedem Motiv ihr ganz persönlicher Stil zum Ausdruck.

Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Monika Greiner
    Lektorat: Sabine Schlimm

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Anja Wolsfeld
    ISBN 978-3-8338-3368-7
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: getty images
    Fotos: Jana Liebenstein
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3368 10_2012_01
    Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
    www.facebook.com/gu.verlag

Hinweis zu Glutenunverträglichkeiten
    In diesem Buch finden Sie einige Rezepte für glutenfreie Brote und Brötchen. Das Klebereiweiß Gluten ist vor allem in Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten. Diese Getreidesorten