Crashkurs Wein (Allgemeine Einführungen) (German Edition)

Rotweine. Reinsortig betört sie mit Aromen von Roter Johannisbeere, Kirsche, Himbeere, Heidelbeere, aber auch Minze oder Vanille. Weil sich Merlot und Cabernet Sauvignon so gut ergänzen, bilden sie häufig gemeinsam die Basis für einige der weltweit bedeutendsten Rotweine – nicht nur aus Bordeaux, sondern auch häufig aus der Neuen Welt. Gute Merlots sind alles andere als banal – einer der teuersten Weine der Welt, Château Pétrus, wird in manchen Jahren als reinsortiger Merlot erzeugt.
    Gute Cuvéepartner: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
    Weintyp: weich, fruchtig, samtig

MÜLLER-THURGAU
    MÜLLER-THURGAU
    Farbe: Weiß
    Andere Namen: Rivaner, Riesling-Silvaner
    Wichtigste Anbaugebiete: Deutschland, Österreich, Südtirol, Trentino, Schweiz
    Der Wein hatte lange kein besonders gutes Image in Deutschland (»Müller-Würgau«), bis qualitätsbewusste Winzer begannen, die Erntemengen pro Hektar zu reduzieren. Da Müller-Thurgau lange Jahre außer Mode war und kaum nachgepflanzt wurde (vorher war er die meistangebaute Traubensorte in Deutschland) gibt es jetzt vergleichsweise viele wertvolle, alte Rebanlagen, aus denen duftig-elegante, säurearme Weine mit Aromen von Äpfeln, Walnuss, Orangenschale, Mandel und Kürbis, gepaart mit einem Hauch Muskat stammen.
    Meist reinsortig angeboten, landet aber auch noch relativ häufig in anonymen Supermarktcuvées ohne Rebsortenangabe
    Weintyp: frisch, fruchtig, unkompliziert

NEBBIOLO
    NEBBIOLO
    Farbe: Rot
    Wichtigstes Anbaugebiet: Piemont (Barolo, Barbaresco)
    Nebbiolo ist die spröde Schöne unter den faszinierenden Rotweinreben der Welt. Die zumeist sehr teuren ziegelroten Weine sind in der Jugend oft unzugänglich und haben durchaus kernige, zupackende Tannine. Die große Aromenvielfalt von getrockneter Feige, Brombeere, Dörrpflaume, Nelke, Zimt, Wacholder, Waldboden, Leder und Kräutern kann anstrengend sein, lohnt aber die Auseinandersetzung. Seriöser Essensbegleiter zu Schmorgerichten und Wild
    Meist reinsortig ausgebaut
    Weintyp: fordernd, streng, vielschichtig und kraftvoll

PINOT NOIR
    PINOT NOIR
    Farbe: Rot
    Andere Namen: Pinot nero, Spätburgunder, Blauburgunder, Schwarzburgunder
    Wichtigste Anbaugebiete: Burgund, Champagne, Deutschland, Österreich, Oregon (USA), Neuseeland
    Die kapriziöseste und forderndste Rotweinrebe der Welt ist gleichzeitig eine der ältesten Kulturreben der Menschheit und hat schon manchen Winzer zur Verzweiflung getrieben: Guter Pinot Noir ist in seiner grazilen, tiefen Sinnlichkeit durch nichts zu übertreffen, aber ungeheuer schwer zu erzeugen. In Bestform zeigt er tiefe, komplexe Aromen von Himbeere, Brombeere, Erdbeere und Muskatnuss, unterlegt gelegentlich von feinem Rosenduft und einem Hauch Zeder.
    Beliebte Cuvéepartner: Meist reinsortig ausgebaut; hell gekeltert für Champagner (mit Chardonnay und Pinot Meunier), mit Gamay im Burgund als Passetoutgrains und in der Schweiz als Dôle
    Weintyp: subtil und nuancenreich mit feiner Würze

PINOTAGE
    PINOTAGE
    Farbe: Rot
    Wichtigstes Anbauland: Südafrika
    Diese Rotweintraube gilt als die südafrikanische Nationalrebe.
    Hier wurde sie gezüchtet, nur hier hat sie wirklich Bedeutung.
    Während einfache Pinotages früher oft gerne Aromen von verbranntem Gummi aufwiesen, kommen heute einige schöne Weine dieser Rebsorte vom Kap. Mit Aromen von Brombeere, Schwarzer Johannisbeere, Banane, Paprika, Nelke, Rosmarin, Wacholder, Kaffee oder Tabak sind sie bisweilen recht vielschichtig und passen gut zu rustikalen Grillgerichten.
    Beliebte Cuvéepartner: Shiraz (Syrah), Cabernet Sauvignon
    Weintyp: charaktervoll und würzig

RIESLING
    RIESLING
    Farbe: Weiß
    Wichtigste Anbaugebiete: Deutschland, Österreich, Elsass, Australien
    Deutschlands Paradetraube wird gern als »Königin der weißen Reben« bezeichnet. Zu Recht: Guter Riesling verfügt über eine faszinierende Mineralität und beschwingte Eleganz. Kaum eine Rebsorte kann mit relativ wenig Alkohol so eine Geschmacksfülle bieten. Das Spektrum reicht über leichte oder kräftige trockene Weine bis hin zu feinen restsüßen Kabinettweinen (Mosel) oder richtig konzentrierten edelsüßen Gewächsen.
    Dabei finden sich Aromen von Aprikose, Pfirsich, Apfel, Zitrone, Mirabelle, Ananas, Birne oder Limette genauso wie, je nach Boden, Anklänge an Feuerstein oder Schiefer.
    Meist reinsortig ausgebaut
    Weintyp: Rassig, lebhaft, beschwingt

SANGIOVESE
    SANGIOVESE
    Farbe: Rot
    Wichtigste Anbaugebiete: Toskana, Emilia Romagna, Marken
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