Crashkurs Wein (Allgemeine Einführungen) (German Edition)

Merlot
    Kraftvoll
    Weine wie ein Rockkonzert. Druckvoll, mit Herzblut, unangepasst. Der charakterstarke Typ unter den Weinen.
    Aromen: Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Leder, Kaffee, Waldboden
    Stimmung: tiefgründig, herzlich, ausgelassen, winterlich
    Anlass: Festtagsbraten, Herrenabend, Segeltörn/Kurzurlaub
    Essen: Schmorbraten, Wild, Pizza, Tomatensaucen
    Vertreter: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Nebbiolo, Côtes du Rhône

    Selbstverständlich werden Sie je nach Anlass und Jahreszeit ein gewisses Maß an Geschmackstypen-Hopping betreiben. Aber die Erfahrung zeigt, dass die Menschen immer wieder zu ihrem angestammten Geschmacksrichtungen zurückkehren.
    Wer beispielsweise milde Weiße und weiche Rote bevorzugt, findet andere Weine mal ganz interessant, aber im tiefen Herzen bzw. der Kehle eigentlich zu sauer und zu kratzig. Steht man andererseits auf knackige Weiße oder kraftvolle Rote, schmeckt alles andere zwar nett – aber irgendwie fade und vielleicht doch ein bisschen zu weich gespült.
    Bleibt die Frage, wie Sie nun Weine nach Ihrem Geschmackstyp finden. Auf den Etiketten steht er leider nicht. Aber mit den hier gegebenen Informationen und Stichworten sollte jeder Winzer oder Weinhändler in der Lage sein, Ihnen entsprechende Weine zu empfehlen.

WEIN – EIN LEBEWESEN IM GLAS
    Im Grunde genommen ist Wein etwas sehr einfaches: Der Saft von Trauben, dessen Zucker sich durch die alkoholische Gärung ganz oder teilweise in Alkohol verwandelt hat. Und auf der anderen Seite ist Wein etwas sehr vielfältiges: Ein Botschafter seines Bodens und seines Klimas – und nicht zuletzt ein Geschöpf seines Erzeugers, der sich in ihm verewigt hat. Wie bei jedem anderen Lebewesen gleicht kein Wein dem anderen. Und wie jedes Lebewesen verändert sich Wein im Laufe seines Lebens: Erst ist er vielleicht jung, unzugänglich und spröde, dann erblüht er zu voller Schönheit, bevor er allmählich – oder auch recht zügig – verblasst. Und noch etwas bietet Wein: Genuss für (fast) alle Sinne. Lassen Sie sich von Wein überzeugen, begeistern, erfreuen, verführen – was auch immer. Dieses Buch will Ihnen mit einigem Grundwissen den Zugang erleichtern und Ihnen meine Begeisterung für Wein vermitteln. Viel Spaß mit diesem Buch und noch mehr Freude mit einem Wein Ihrer Wahl.

Wie finden Sie Weine nach Ihrem Geschmackstyp?
    Auf den Etiketten steht er leider nicht. Aber mit den hier gegebenen Informationen und Stichworten sollte jeder Winzer oder Weinhändler in der Lage sein, Ihnen entsprechende Weine zu empfehlen.

Geschmackstypen nach Rebsorten und Anbaugebieten

Harmonie von Speis’ und Wein
    Ein schier unendliches Thema, über das man allein noch ein paar Bücher schreiben könnte. Hier ein paar Anregungen aus der Praxis.
    Ihr Rotwein-und-Käse-Abend........
    sollte so möglichst nicht stattfinden: Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass Käse und Rotwein prima zusammenpassen. Meist trifft das nicht zu: Die ausgeprägte Salzigkeit und die Konsistenz vieler vor allem gereifterer Käsesorten kollidieren im Gaumen mit den rotweineigenen Tanninen. Meist schmeckt das Ganze dann etwas bitter, der Wein geht komplett unter und der Käse kommt auch nicht so recht zur Geltung. Gerade für sehr salzigen, reifen Käse brauchen Sie als Gegenpart so etwas wie Süßwein, Port oder zumindest voluminösen (und nicht ganz trockenen) Elsässer Gewürztraminer. Falls Sie also planen, mit einer Käseauswahl, Brot, Weintrauben, Oliven und einer Batterie trockener Rotweine sich und ihren Freunden einen genussvollen Abend zu bescheren: Denken Sie sich lieber etwas anderes aus! Beispielsweise:
    Ihr kleiner Vesper-Abend
    Die klassische, zünftige Brotzeit mit Frikadellen (Fleischpflanzerln), Leberkäse, diversen Schinken- und Salamisorten, Wurstsalat, Roastbeef, deftigem Graubrot, Schwäbischem Kartoffelsalat, vielleicht ein wenig möglichst mildem frischem Ziegenkäse, passt wunderbar zum Wein. Vor allem herzhafte, nicht zu schwere Gewächse wie Silvaner, Veltliner, Riesling, Trollinger, Beaujolais oder Bardolino sind tolle unkomplizierte Begleiter zu solchen Anlässen. Und Sie haben für Ihre Gäste alle Zeit der Welt, weil Sie ja nicht kochen müssen.
    Ihr romantischer Abend
    Sie wollen begeistern und verführen? So klassisch es klingt, beginnen Sie mit Champagner als Apéritif! Danach vielleicht ein elegantes, gut vorzubereitendes Carpaccio (passt auch sehr gut zum Schampus!) und im nächsten Gang einen Loup oder eine Dorade aus