Crashkurs Wein (Allgemeine Einführungen) (German Edition)

(Pinot Grigio), Sauvignon und Chardonnay ergeben gute Resultate. Eine weiße Spezialität Südtirols ist der Gewürztraminer. Häufigst angebauter Rotwein Südtirols ist der leichte, fruchtige Vernatsch (Trollinger), meist als Kalterersee oder St. Magdalener deklariert. Kraftvollere Weine ergeben Cabernet und die regionale Spezialität Lagrein. Das Trentino hat neben viel Chardonnay und Pinot Grigio zwei sehr schöne lokale Rotweinsorten, den fruchtigen Marzemino und den würzigen Teroldego.
    Südtirol ist von einer imposanten Landschaft geprägt.
    Neben dem Weinanbau, den schon die Römer vorantrieben, um gut versorgt über die Alpen zu gelangen, spielt der Apfelanbau eine wichtige Rolle.
    VENETO
    Die große Region Veneto westlich des Gardasees umfasst sowohl ausgedehnte Anbauflächen in der Ebene, wo hauptsächlich leichte, preiswerte Rebsortenweine wie Chardonnay, Pinot Grigio oder Merlot IGT angebaut werden, als auch erstklassige Lagen in der Hügelzone des Voralpenlandes. Bekannteste weiße Herkunft ist der Soave DOC, den es von leicht und einfach für unter 2 € im Discount bis hin zu Soave Classico aus dem Hügelland in sehr guten Qualitäten gibt. Herzhafte Rotweine sind Bardolino und Valpolicella. Von Letzterem gibt es zwei schwere, konzentrierte Nobelvarianten, für welche die Trauben vor dem Pressen rosinenartig getrocknet werden: Wird der so gewonnene Wein trocken, ist es ein Amarone, die süße Variante heißt Recioto.
    Last but not least stammt der Deutschen liebster Prickler aus dem Veneto: der Prosecco aus der Rebsorte Glera.
    FRIAUL
    Dieses Anbaugebiet grenzt an Österreich und Slowenien und gilt als italienischer Weißweinspezialist. Die größte Unterzone heißt Grave del Friuli DOC, die edelste mit dem höchsten Spitzenweinanteil Collio DOC. Ähnlich wie in Deutschland werden die meisten Weine reinsortig angeboten.
    Dabei gibt es neben Chardonnay, Pinot Grigio und Sauvignon blanc zwei spannende regionale Weißweinreben: Friulano und Ribolla Gialla.
    Bei den Rotweinen dominieren die Bordeaux-Sorten Cabernet und Merlot, dazu gibt es eine herbe, herzhafte, hauptsächlich den Einheimischen schmeckende autochthone Rebe namens Refosco.
    LOMBARDEI
    Obwohl die Region um Mailand nicht ganz wenig Wein produziert ist sie weitgehend unbekannt.
    Aushängeschild sind hochwertige, flaschenvergorene Schaumweine aus Chardonnay und Pinot Noir unter dem Namen Franciacorta. Meist gut, aber nicht ganz billig, ist der weiße Lugana vom Gardasee, dessen Anbauflächen teils auch im Veneto liegen. Geheimtipp: Schöne mineralische Tropfen, als Stillwein oder prickelnd, kommen aus dem unterschätzten Gebiet Oltrepò Pavese.
    PIEMONT
    Das Piemont zählt neben der Toskana zu den beiden bekanntesten und renommiertesten Anbaugebieten Italiens. Hauptsächlich liegt das an der noblen, total eigenständigen Nebbiolo-Traube. Sie ergibt kraftvolle, langlebige, vielschichtige, schieferfarbene, in ihrer Jugend häufig recht verschlossene Rotweine, bei denen es sich lohnt, sich intensiv mit ihnen auseinanderzusetzen. Die berühmten Rotweine Barolo und Barbaresco bestehen ausschließlich aus Nebbiolo. Immer besser, vor allem wenn die Winzer pro Hektar nicht viel ernten, werden in den letzten Jahren auch die roten Barbera-Weine: Im Idealfall sind das herzhafte, kirschfruchtige und lebendige Tropfen, kurzum: Gute Kameraden und unkomplizierte Essensbegleiter. Dritte wichtige Rotweinrebe ist der tiefdunkle Dolcetto, der trockene, weiche Weine mit einer ganz leicht bitteren Mandelnote ergibt. Waren früher die Dolcetto-Weine eher einfache, süffige Trinkweine, so werden sie zunehmend sorgfältiger ausgebaut, was ihnen Profil und Qualität verleiht.
    Als bekanntester Weißwein gilt der Gavi aus der Cortese-Traube. Die spannendste Weißweinrebe des Piemonts, die mineralische, geschliffene Weine mit dezenter, hintergründiger Frucht ergibt, heißt Roero Arneis. Das Piemont steht außerdem für süße, aromatische Perl- und Schaumweine, die als Moscato d´Asti oder Asti Spumante ihr eigenes Fanpublikum haben. Und was es noch gibt: Vermouth. Piemont ist der bedeutendste Vermouth-Hersteller weltweit, ein Getränk, das immerhin zu 70% aus Wein besteht.
    Immer eine Reise wert:
    Piemont und das Veneto.
    Kulinarisch interessierte Italien-Fans können in beiden Regionen hervorragende Entdeckungen machen.
    EMILIA-ROMAGNA
    Die fruchtbare Poebene ist hauptsächlich Lambrusco-Land. Was kaum jemand ahnt: Vom Lambrusco, bei uns hauptsächlich als