Currys

in 5 Min. glasig dünsten. Den Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sek. braten. Mit den Apfelscheibchen weitere 3 Min. braten.
    3 Die Currypaste einrühren, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Apfelmus und Kokosmilch unterrühren, alles aufkochen. Fleisch dazu geben und bei kleiner Hitze 3–4 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und über das Curry streuen.
    oben: Putencurry mit Apfel | unten: Putencurry mit Cumin
    intensiv-würzig | ganz einfach
Putencurry mit Cumin
    300 g Joghurt
    Salz
    700 g Putenbrustfilet
    500 g Tomaten
    30 g frischer Ingwer
    3 Knoblauchzehen
    1 / 2  Bund Koriandergrün
    1 / 2  Bund Minze
    3 EL Butterschmalz (oder Ghee)
    2 TL Cuminsamen
    1 Stange Zimt
    schwarzer Pfeffer
    Cayennepfeffer
    2 TL gemahlener Cumin
    2 TL frisch gepresster Limettensaft
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 365 kcal, 46 g EW, 17 g F, 8 g KH
    1 Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit Mull auslegen. Joghurt mit 1 / 4  TL Salz mischen, im Sieb zugedeckt kalt stellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Koriandergrün und Minze waschen und trocken schütteln. Einige Korianderblätter ganz lassen. Den Rest und die Minze fein hacken.
    2 Butterschmalz erhitzen, Cuminsamen und Zimt darin 30 Sek. rösten. Das Fleisch darin portionsweise jeweils 4–5 Min. pfannenrühren, herausnehmen und salzen. Ingwer dazugeben und 1 Min. braten, Knoblauch darin 30 Sek. mitbraten. Tomaten und Fleisch dazugeben, unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Cumin würzen. Mit Korianderblättern bestreuen. Joghurt mit Salz, Limettensaft und gehackten Kräutern verrühren und zum Curry servieren.
    üppig-nussig | warm-würzig
Hühnchencurry mit Cashews
    Knoblauch, Nüsse und Garam Masala sorgen für eine besonders intensive, warme Würze, die durch Minze und Limettensaft frisch ausgeglichen wird.
    200 g Cashewnusskerne
    4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
    30 g frischer Ingwer
    4–6 Knoblauchzehen
    150 g Zwiebeln
    2 TL Chiliflakes
    Garam Masala
    Salz
    1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
    400 ml Hühnerfond (oder Hühnerbrühe)
    2–3 TL frisch gepresster Limettensaft
    1 / 2  Bund Minze
    Für 4 Personen
    1 Std. 10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 690 kcal, 51 g EW, 46 g F, 20 g KH
    1 Die Cashewnusskerne anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Hähnchenkeulen häuten (siehe Tipp > ), dabei das sichtbare Fett entfernen. Die Keulen an den Gelenken mit einem Messer trennen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln.
    2 150 g Cashewnusskerne im Blitzhacker sehr fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chiliflakes, 2–3 TL Garam Masala, 1 TL Salz und 4 EL Wasser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
    3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und salzen. Zwiebeln im Bratfett in 5 Min. glasig dünsten. Paste dazugeben und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Hähnchenteile hinzufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
    4 Die übrigen Cashewnusskerne unterrühren und 20 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz, Limettensaft und Garam Masala kräftig abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen zerpflücken und über das Curry streuen.
    hocharomatisch | würzig
Rotes Tikka-Hühnchen
    Durch das Anrösten von Zimt und Kardamom wird das Curry sehr aromatisch. Warmes Garam Masala, Paprika- und Currypulver machen das Gewürzerlebnis perfekt.
    250 g Zwiebeln
    6 Kardamomkapseln
    3 EL Rapsöl
    1 Stange Zimt
    2 Knoblauchzehen
    25 g frischer Ingwer
    1 EL Currypulver (nach Geschmack)
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    2 TL Garam Masala
    2 große Fleischtomaten (ca. 400 g)
    700 g Hähnchenbrustfilets
    2 EL Tomatenmark
    Salz
    1 Bund Koriandergrün
    Für 4 Personen
    50 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 290 kcal, 42 g EW, 10 g F, 8 g KH
    1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kardamomkapseln im Mörser kurz anstoßen. Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, Kardamomkapseln und Zimtstange dazugeben und kurz anrösten. Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze in 15 Min. goldgelb braten.
    2 Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen. Den