Currys

Öl (z. B. Rapsöl)
    Salz
    2 TL Currypulver (nach Geschmack)
    150 ml frisch gepresster Orangensaft
    150 g Mangochutney
    200 ml Kokosmilch
    1 rote Chilischote
    Für 4 Personen
    45 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 730 kcal, 56 g EW, 42 g F, 31 g KH
    1 Hähnchenunterkeulen häuten (siehe Tipp) und dabei das sichtbare Fett entfernen. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
    2 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen dazugeben und in 8 Min. rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und salzen. Die Zwiebelringe ins Bratfett geben und unter häufigem Wenden in 10 Min. goldgelb braten.
    3 Die Zwiebeln mit Currypulver bestäuben und mit Orangensaft ablöschen. Mangochutney und Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen.
    4 Die Hähnchenkeulen in die Sauce geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15 Min. fertig garen. Die Chilischote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden und über das fertige Curry streuen.
TIPP – HÄHNCHENKEULEN HÄUTEN
    Zum Häuten die Haut am unteren, dicken Keulenende etwas lockern, indem Sie mit dem Finger zwischen Fleisch und Hautinnenseite entlanggehen. Dann die untere von Haut freigelegte Keule mit der einen Hand festhalten und mit der anderen die Haut im Ganzen nach oben hin über den Knochen wegziehen.
    fruchtig-würzig
Gelbes Curry mit Ente
    Das Curry müssen Sie unbedingt probieren! Ananasstückchen und Limettensaft geben dem Gericht einen fruchtigen Touch, gelbe Currypaste macht’s schön würzig.
    2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    40 g frischer Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    1 mittelgroße Ananas (ca. 800 g)
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    400 g Tomaten
    2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
    1–2 EL gelbe Thai-Currypaste
    400 ml Kokosmilch
    2–3 TL frisch gepresster Limettensaft
    6–8 Stängel Schnittknoblauch
    Für 4 Personen
    50 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 500 kcal, 30 g EW, 32 g F, 24 g KH
    1 Die Entenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettseite der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in eine Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8 Min. braten. Das Fleisch wenden und von der anderen Seite in 5–6 Min. fertig braten. Das Fleisch herausnehmen und warm halten (z. B. in Alufolie wickeln).
    3 Inzwischen den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
    4 Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, das Weiße in Stücke und das Grüne in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten vierteln und die Viertel klein würfeln.
    5 Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin 2 Min. pfannenrühren, dann den Knoblauch 30 Sek. mitbraten. Die Currypaste dazugeben und kurz anrösten.
    6 Mit der Kokosmilch ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Tomaten und Ananas hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
    7 Die Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit dem Fleischsaft zum Curry geben und kurz erwärmen. Den Schnittknoblauch waschen, klein schneiden und über das Curry streuen. Sofort servieren.
TIPP – PERFEKT BRATEN
    Zum Braten die Fettseite der Entenbrüste in die kalte Pfanne legen und langsam erhitzen, sodass das Fleisch im eigenen Fett gart. Es ist perfekt gegart, wenn es innen einen zartrosa Kern hat.
    fruchtig-mild | ganz einfach
Putencurry mit Apfel
    700 g Putenbrustfilet
    60 g frischer Ingwer
    150 g Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 Äpfel
    3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
    Salz
    4 EL indische Currypaste (mild)
    200 ml Geflügelbrühe
    200 g Apfelmus (aus dem Glas)
    1 / 4  l Kokosmilch
    1 TL getrocknete grüne Pfefferkörner
    Für 4 Personen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 405 kcal, 47 g EW, 11 g F, 29 g KH
    1 Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 × 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Scheibchen schneiden.
    2 1 1 / 2  EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionsweise dazugeben und goldbraun braten. Herausnehmen und salzen. Das übrige Öl erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und