Das Darmheilungsbuch

Hülsenfrüchten rangieren Getreide und die Ölsaaten . Hirse ist eine besondere Getreidesorte. Ihre mukoidbildende Aktivität beträgt nur ein Viertel bis zu einem Drittel anderer Getreidesorten und lässt sich in dieser Hinsicht mit den Ölsaaten vergleichen. Weil oft ganze Getreidekörner gegessen werden, um für regelmäßigen Stuhlgang zu sorgen, könnte man den Eindruck gewinnen,dass Getreide nicht mukoidbildend sei. Das trifft aber nicht zu. In dem Abschnitt über Kleie weiter hinten in diesem Kapitel werden wir noch mehr zum Thema Getreide und regelmäßiger Stuhlgang zu sagen haben. Im Verlauf des Keimungsvorgangs verlieren Keime ihre mukoidbildende Aktivität. Wenn sie anstelle von Getreidekörnern verwendet werden, haben sie gewöhnlich anderthalb bis zwei Tage gekeimt und zeigen noch immer mukoidbildende Aktivitäten, wenn auch in wesentlich geringerem Maß als im ursprünglichen Zustand. Damit sie ihre mukoidbildende Aktivität völlig verlieren, sollte man Getreidekörner, Buchweizen und Sojabohnen im Allgemeinen bei Zimmertemperatur sechs Tage oder länger wachsen lassen. Alle Hülsenfrüchte außer Sojabohnen verlieren den größten Teil ihrer mukoidbildenden Aktivität, wenn man sie bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage wachsen lässt.
    Honig schwankt in seiner mukoidbildenden Aktivitätje nach den Blüten, von denen er stammt. Die meisten Honigsorten besitzen nur geringe oder keine mukoide Wirkung. Zum Beispiel gehört Eukalyptushonig zu den Sorten, die wegen ihrer relativ hohen mukoidbildenden Aktivität auffallen.
    wichtig
    Gemüse und Früchte sind fast frei von mukoidbildender Aktivität. Sie sind die reinsten Lebensmittel in der Natur. Ausnahmen bilden begaste Bananen und geschwefelte Trockenfrüchte, die sich aufgrund menschlicher Eingriffe mukoidbildend verhalten.
    Fast alle Bananen auf dem Markt werden bis zu dreißig Mal gespritzt, grün geerntet, kühl transportiert und gelagert und zuletzt mit Gas behandelt, um den Reifungsprozess einzuleiten. Nur selten kann man in bestimmten Naturkostläden Bananen finden, die nicht begast wurden. Außer manchen Feigen- und Dattelsorten sind heute fast alle Trockenfrüchte als geschwefelt zu betrachten, selbst wenn auf der Verpackung »ungeschwefelt« steht.
    Präparate zur Nahrungsergänzung sind oft mukoidbildend. Alle Eiweißpräparate, außer hundertprozentig reiner Hefe und Spirulina (Plankton), sind hochgradig mukoidbildend, denn sie enthalten Soja, Milch, Eier oder Fleischprodukte. Viele der beliebten Hefepräparate sind stark mukoidbildend, denn sie enthalten bis zu 50 Prozent Molke. Präparate wie Vitamine, Mineralstoffe und Verdauungsenzyme in Tablettenform können bis zu einem gewissen Grad ebenfalls mukoidbildend wirken.
    Heilpflanzen bewirken oft eine Änderung im Mukoidgehalt des Stuhls. Es gibt Kräuter, die den Mukoidgehalt im Stuhl verringern. Es gibt auch zahlreiche andere Heilpflanzen, die zwar selbst nicht mukoidbildend wirken, aber dafür sorgen, dass altes mukoides Material aus dem Körper ausgeschieden wird. Das führt zu einem höheren Mukoidgehalt im Stuhl. Die geleeartige Konsistenz von Flohsamen bewirkt, dass der Kot zusammenklebt, selbst wenn die Ernährung völlig frei von Mukoidbildung ist.
    Manche Gewürze wirken ähnlich wie Heilpflanzen: Zimt (in leichtem Maß) und besonders Kümmel sind dafür bekannt, dass sie Verstopfung bewirken. Gelatinekapseln, die in großem Umfang dazu benutzt werden, um Arzneimittel in Pulverform aufzunehmen, besitzen eine gewisse mukoidbildende Aktivität. Um eine Verfälschung der Resultate zu vermeiden, wenn die mukoidbildende Aktivität von normalen Nahrungsmitteln getestet wird, sollten die in diesem Abschnitt aufgelisteten Produkte nicht genommen werden.
Mukoidbildende Einflüsse aus der Luft
    Verschmutzte Luft ist im Allgemeinen mukoidbildend. Sensible Personen mit einer Kost, die nahezu oder gänzlich frei von mukoidbildenden Einflüssen ist, können eine deutliche mukoide Reaktion feststellen, wenn sie verschmutzte Luft atmen müssen. Passives Rauchen, zu dem es in Räumen kommt, in denen andere Personen rauchen, istebenfalls mukoidbildend. Diese Reaktionen auf verschmutzte Luft sind eher in den Atemwegen als im Verdauungssystem festzustellen.
Widerstandsfähigkeit gegen Mukoide
    Manche Menschen zeigen eine wesentlich geringere Widerstandsfähigkeit gegen mukoidbildende Einflüsse. Bei ihnen kommt es zu deutlichen mukoiden Reaktionen, auch wenn sie nur in geringem Maß mukoidbildenden