Das Drachenkind (Die Drachenschwestern Trilogie) (German Edition)

Béchamel, Mozzarella, Nudeln, Fleisch, dann wieder von
vorne starten. Am Schluss den Rest der Sauce Béchamel zuoberst verteilen. Mit
Parmesan bestreuen und ein paar Butterflöckchen darauf platzieren.
    Bei 200 ° C 35 Minuten backen.
Vor dem Servieren 15 Minuten außerhalb des Ofens stehen lassen.

Rezepte : Rotkraut und Sweet Potato Casserole
    Rotkraut:
    1–2 große
Zwiebeln
    2–3 Köpfe
Rotkohl
    1 Tasse
Apfelessig
    kräftige
Gemüsebrühe
    1 Apfel
    Die Zwiebeln
hacken, andünsten. Den Rotkohl mit einer Gemüseraffel in Streifen raffeln oder
in feine Streifen schneiden. Mit einer Tasse Apfelessig ablöschen. Kurz
zudecken, damit sich der Essigdunst verteilen kann (das sorgt dafür, dass der
Rotkohl schön dunkel bleibt). Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Rotkraut knapp
bedeckt ist. Würzen mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Rosmarin sowie 2–3
Lorbeerblättern.
    Bei niedriger
Temperatur köcheln lassen.
    Nach 30 Minuten
einen Apfel hinzu raffeln.
    Nach ca. 90
Minuten ist es fertig. Am besten schmeckt das Rotkraut am zweiten Tag, wenn es
noch einmal aufgekocht wird.
    Sweet Potato
Casserole:
    900 g
Süßkartoffeln
    165 g Zucker
    60 ml
Kondensmilch od. Magermilch
    3 EL Butter
geschmolzen
    ½ TL Salz
    1 TL
Vanille-Extrakt
    2 Eier
    Die
Süßkartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Fünf Minuten auskühlen lassen.
Die restlichen Zutaten zu den Süßkartoffeln hinzufügen und mit dem Mixer zu
einem glatten Teig rühren. In eine gefettete Auflaufform füllen.
    40 g Mehl
    150 g
Rohrzucker
    1 Prise Salz
(oder Fleur de Sel)
    2 EL Butter,
geschmolzen
    alles mischen
und auf der Süßkartoffelmischung verteilen.
    ½ Tasse
gehackte Pecannüsse
    Die Pecannüsse
gleichmäßig verteilen.
    Das Ganze bei
180 ° C ca. 25
Minuten backen, bis es goldbraun ist. Zum Schluss 5 Minuten der Grillfunktion
aussetzen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Rezepte : Truthahn mit Apfel-Kastanien-Füllung
    Rezept für
10–12 Personen
    1 Truthahn (4–5
kg) (falls gefroren braucht er zum Auftauen im Kühlschrank min. 36h)
    2–3 EL Salz,
Pfeffer (aus der Mühle oder Cayennepfeffer)
    Margarine- oder
Butterflocken
    200 g Brot vom
Vortag, gewürfelt
    2 dl Milch
    3 EL Sultaninen
    3 EL Calvados
oder Apfelsaft
    100 g
Speckwürfel
    2 Zwiebeln,
gehackt
    2 Äpfel, in
feinen Scheiben
    150 g
tiefgekühlte Kastanien, halbiert angetaut
    2 TL Majoran
    1 TL Salz
    Pfeffer
    Brot in der
Milch einweichen. Sultaninen mit Calvados oder Apfelsaft marinieren. Ofen auf
180°C vorheizen. Speckwürfel in der Bratpfanne ohne Fett anbraten. Hitze
reduzieren, Zwiebeln beigeben, andämpfen. Restliche Zutaten mit dem Brot und
den Sultaninen daruntermischen, würzen.
    Truthahn kalt
aus- und abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Salz Pfeffer mischen,
Truthahn innen und außen würzen, Füllung in den Bauch geben. Öffnung mit
Bindfaden oder Holzzahnstocher verschließen, Truthahn mit der Brustseite nach
oben auf ein Backblech legen. Margarine- oder Butterflocken darüber verteilen.
    Braten:
    1h im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen
braten. Hitze auf 130 ° C reduzieren und
Truthahn weitere 3 – 3.5h garen. Gelegentlich mit der Bratflüssigkeit
übergießen. Gesamtbratzeit 4–4.5h.
     
    Garprobe:
    Mit Nadel einstechen, wenn klare
Flüssigkeit austritt, ist der Truthahn gar.
    Entstandene
Flüssigkeit in eine Pfanne gießen. Truthahn warm stellen und die Sauce
zubereiten.
    Sauce:
    2 dl Weißwein
oder Apfelsaft
    75 g Sultaninen
    4 EL
Bratensaucenpulver
    4 dl
Hühnerbrühe
    2 EL Calvados
nach Belieben
    Salz, Pfeffer
nach Bedarf
    Wein oder Apfelsaft zur Bratflüssigkeit
in die Pfanne gießen, etwas einkochen. Sultaninen beigeben. Bratensaucenpulver
mit Hühnerbrühe und evtl. Calvados verrühren, beigeben, aufkochen, würzen.

Rezepte : Schokoladen-Soufflés
    3 Eier
    100 g weißer
Zucker
    100 g dunkle
Schokolade (min. 64 % Kakaoanteil)
    100 g Butter
    45 g Mehl
    Die Eier und
der Zucker zusammen 10 Minuten mit dem Mixer schaumig rühren. Haltet die
Rührzeit ein. Lest ein Buch, um euch dabei die Zeit zu vertreiben. Es lohnt
sich. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Alles mischen. Das Mehl dazusieben
und vermischen.
    Mindestens 2h
kaltstellen. Hitzebeständige Förmchen buttern und zuckern. Teig auf die
Förmchen verteilen und bei 200 ° C ca. 13 Minuten backen. Die Backzeit variiert ein wenig
von Ofen zu Ofen. Genau richtig sind sie, wenn die Außenhülle fest ist und das
Innere noch flüssig.
    Mit
Sauerrahm-Eis servieren.

Preview – Das Drachenpferd (Band 3