Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Bittermandel-Aroma oder das Orangenblütenwasser hinzufügen (das angerührte Kakaopulver für später bereitstellen). Den Eischnee unterziehen.
    3. Eine hohe Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, die Mischung hineingießen und etwa 30 Minuten backen. Die Galette mithilfe eines Pfannenwenders wenden und auf der anderen Seite 5 Minuten backen. Wer das Kakaopulver verwendet, streicht es nach dem Wenden auf die gebackene Seite der Galette.
    TIPP
    Besonders hübsch sieht die Galette aus, wenn Sie sie nach dem Backen mit etwas pulverisiertem Süßstoff bestäuben. Auch eine Mischung aus Kakaopulver mit Süßstoff ist erlaubt.

Auch auf Süßes müssen Sie in der 1. Phase nicht verzichten – im Gegenteil! Sie finden hier eine verblüffend große Auswahl an tollen Vorschlägen. Genießen Sie ganz unbesorgt Schokoladencreme à la Dukan oder himmlische Dukan-Waffeln!

Limettensorbet
    Zubereitung: 10 Minuten
    Gefrierzeit: 4 Stunden
    Für 2–3 Personen
    4 Bio-Limetten
    500 g Magerquark
    1–2 EL flüssiger Süßstoff
    1. Eine Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und im Mixer zerkleinern. Die übrigen Limetten auspressen und den Saft mit Quark und Süßstoff in den Mixer geben.
    2. Die Zutaten gut verrühren, die Mischung 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend 3 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
    3. Das Limettensorbet mit einem Eisportionierer auf Dessertgläser oder schalen verteilen.
    TIPP
    Besonders hübsch sieht das Sorbet aus, wenn Sie es mit einem Limettenspieß garnieren. Dafür 1 Bio-Limette heiß waschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer spiralförmig sehr dünne Scheiben abschneiden und auf Holzspieße stecken.

Kaffeecreme
    Zubereitung: 15 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Kühlzeit: 2 Stunden
    Für 2 Personen
    300 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    ½ TL Kaffee-Extrakt (oder Instantkaffeepulver)
    1 Ei (Größe L)
    1 EL flüssiger Süßstoff
    Außerdem
    2 ofenfeste Förmchen (etwa 100 ml Inhalt)
    1. Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Milch mit dem Kaffee-Extrakt in einen Topf geben und aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
    2. Das Ei mit dem Süßstoff in einer Schüssel mit dem Schneebesen leicht aufschlagen. Die Milchmischung einrühren.
    3. Die Mischung auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen nebeneinander in eine flache Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser daneben angießen, dass sie höchstens zwei Drittel hoch im Wasser stehen. Die Creme im Wasserbad im heißen Ofen etwa 20 Minuten garen. Abkühlen lassen und 2 Stunden kalt stellen. Gut gekühlt servieren.

Schokoladencreme
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    200 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    Zimtpulver
    10 Tropfen flüssige Vanille (ohne Öl)
    2 EL ungesüßtes Kakaopulver (entölt)
    1–2 EL flüssiger Süßstoff
    2 Eier
    Außerdem
    2 ofenfeste Förmchen
    1. Die Milch mit 1 Prise Zimt und der Vanille aufkochen. Kakaopulver und Süßstoff einrühren und die Mischung lauwarm abkühlen lassen.
    2. Die Eier mit dem Schneebesen aufschlagen und mit der Milchmischung verrühren. Den Backofen auf 140 °C vorheizen.
    3. Die Mischung in ofenfeste Förmchen füllen. Die Förmchen nebeneinander in eine flache Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser daneben angießen, dass sie höchstens zwei Drittel hoch im Wasser stehen. Die Creme im Wasserbad im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen.

Gewürzcreme
    Zubereitung: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    ½ Vanilleschote
    ⅛ l entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    ¼ TL Zimtpulver
    ½ Gewürznelke
    ½ Sternanis
    1 Eigelb
    1 EL flüssiger Süßstoff
    1. Die halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Milch mit dem Vanillemark, der Vanilleschote und den Gewürzen in einen Topf geben und aufkochen.
    2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Süßstoff cremig aufschlagen. Nach und nach die heiße Gewürzmilch einrühren. Die Mischung in den Topf gießen und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen, bis die Creme an einem Löffelrücken haften bleibt.
    3. Vanilleschote, Gewürznelke und Sternanis entfernen und die Creme bis zum Servieren kalt stellen.

Vanillecreme
    Zubereitung: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    ¼ l entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    3 Eier
    ½ TL flüssiger Süßstoff
    einige Tropfen Vanilleextrakt oder Vanillearoma
    frisch geriebene Muskatnuss
    Außerdem
    1 ofenfeste Form aus Silikon
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine