Das Dukan-Diaet-Kochbuch

EL Zitronensaft
    4 frische Minzeblätter
    1. Die Teeblätter mit 300 ml kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb in eine flache Plastikdose gießen und den Zitronensaft dazugeben. Deckel auflegen und die Dose in das Gefrierfach stellen. Während der Gefrierzeit immer mal wieder mit einer Gabel umrühren, damit sich Kristalle bilden.
    2. Nach knapp 5 Stunden das gefrorene Sorbet aus dem Gefrierfach nehmen. Etwa ein Drittel zur Seite stellen, den Rest im Mixer zerkleinern und auf 2 Sektflöten verteilen. Die groben Kristalle daraufgeben. Die Minzeblätter abreiben und das Sorbet damit garnieren.
    TIPP
    Falls Sie eine Eismaschine haben, geht die Zubereitung natürlich viel schneller. Sie können sich an dem nebenstehenden Rezept orientieren.

Joghurtsorbet
    Zubereitung: 5 Minuten
    Gefrierzeit: 15 Minuten
    Für 2–3 Personen
    625 g Joghurt (0,1 % Fett)
    2 Bio-Zitronen
    2 EL Magerquark
    1. Den Joghurt mit der Gabel cremig aufschlagen. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale von beiden Früchten abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und den Quark unter den Joghurt rühren.
    2. Die Mischung in die Eismaschine füllen und etwa 15 Minuten gefrieren lassen.

Muffins
    Zubereitung: 10 Minuten
    Backzeit: 20–30 Minuten
    Für 6 Stück
    2 Eier
    2 EL Weizenkleie
    4 EL Haferkleie
    2 EL Magerquark
    ½ TL flüssiger Süßstoff
    Zum Aromatisieren
    abgeriebene Zitronenschale, Zimtpulver oder Kaffee (2 g löslicher Espresso, in 1 EL Wasser aufgelöst)
    Außerdem
    Muffinform mit 6 Mulden
    6 Papierförmchen
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit der Weizenkleie, der Haferkleie, dem Quark und dem Süßstoff verrühren. Nach Belieben ein Aroma untermischen. Dann den Eischnee unterziehen.
    3. Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen, den Teig einfüllen und die Muffins im heißen Ofen 20–30 Minuten backen.
    oben: Süße Kakao - Maki-Rollen • unten: Muffins

Süße Kakao-Maki-Rollen
    Zubereitung: 25 Minuten
    Für 2–3 Personen (6 Stück)
    2 Eier, 6 Eiweiß
    120 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    1 TL Schwarze-Schokolade-Aroma
    1 TL flüssiger Süßstoff
    4 EL Haferkleie
    1 Msp. Zimtpulver
    etwas Sonnenblumenöl
    1 TL ungesüßtes Kakaopulver
    1 TL pulverisierter Süßstoff
    1. Die Eier und die Eiweiße verquirlen, mit der Milch, dem Schokolade- Aroma, dem flüssigen Süßstoff, der Haferkleie und dem Zimt verrühren.
    2. Das Sonnenblumenöl mit einem Küchenpapier in einer beschichteten Pfanne verteilen. Etwas Teig hineingießen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten.
    3. Das Kakaopulver mit dem Süßstoffpulver mischen. Den Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne heben, mit dem Kakaopulver bestreuen und aufrollen. Die Rolle in Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Teller anrichten. Alle 6 Pfannkuchen so zubereiten.

Dukan-Haferkleie-Flakes
    Zubereitung: 15 Minuten
    Für 2 Personen
    4 EL Haferkleie
    2 EL Weizenkleie
    5 EL entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    ½ TL flüssiger Süßstoff
    1 TL Backpulver
    1 Tropfen Mandelbitter-Aroma
    1 Tropfen Vanille-Aroma
    etwas Zimtpulver
    1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Den Haferteig auf dem Backblech verteilen, mit einem Löffelrücken flach streichen. Im heißen Ofen 5–10 Minuten rundherum goldbraun und kross backen.
    3. Auf dem Blech abkühlen lassen, den Teig in Stücke brechen und die Flakes trocken lagern, damit sie lange knusprig bleiben.
    TIPP
    Perfekt für jedes Frühstück mit etwas entrahmter Milch oder Magermilchjoghurt. Die Flakes schmecken wie „echte“ Vollkornflakes!

Vanille-Cookies
    Zubereitung: 10 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für 2 Personen
    4 Eier
    1 TL flüssiger Süßstoff
    1 TL flüssige Vanille (ohne Öl)
    2 EL Weizenkleie
    4 EL Haferkleie
    Außerdem
    1 flache ofenfeste Form
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Süßstoff und Vanille mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die beiden Kleiesorten untermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
    2. Den Teig in eine flache ofenfeste Form füllen und im heißen Ofen 15–20 Minuten backen.

Feine Flans
    Zubereitung: 15 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Für 2 Personen
    2 Eier (Größe L)
    ½ Vanilleschote
    185 ml