Das Dukan-Diaet-Kochbuch

provenzalische Kräuter
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß mit dem Frischkäse aufschlagen. Das Ziegenkäse-Aroma unterrühren, dann Maisstärke und Backpulver dazugeben und ebenfalls untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mithilfe eines Löffels aus dem Teig runde Chips auf das Backpapier setzen und nach Geschmack mit den Kräutern bestreuen. Die Chips im heißen Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    TIPP
    Die knusprigen Frischkäse-Chips können Sie als Vorspeise, Beilage oder Snack genießen.
    links: Knusprige Frischkäse - Chips • rechts: Knusprige Grissini

Knusprige Grissini
    Zubereitung: 15 Minuten
    Backzeit:15–20 Minuten
    Für 2–3 Personen
    2 EL Haferkleie
    1 EL Weizenkleie
    4 EL Magermilchpulver
    Salz, Pfeffer
    1 TL getrocknete provenzalische Kräuter
    1 Tropfen Oliven-Aroma
    2 TL Magerquark
    5 EL Eiweißpulver (aus dem Reformhaus)
    grobes Meersalz
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Haferkleie, Weizenkleie, Magermilchpulver, Salz, Pfeffer, Kräuter, Oliven-Aroma und den Magerquark mit ½ EL Wasser gut vermischen. Das Eiweißpulver nach und nach dazugeben und den Teig gut durchkneten.
    2. Den Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit den Händen auf der Arbeitsfläche zu etwa 18 cm langen Stangen rollen.
    3. Auf das Backpapier legen, mit dem groben Salz bestreuen und im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Thunfischpizzas
    Zubereitung: 20 Minuten
    Backzeit: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    Für den Teig
    4 EL Haferkleie
    2 EL Weizenkleie
    2 EL Magerquark
    120 g Frischkäse (0,2 % Fett)
    6 Eier
    Salz, Pfeffer
    Für den Belag
    2 große Zwiebeln
    etwas Öl
    2 TL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Oregano und Basilikum)
    Salz, Pfeffer
    1–2 EL Tomatenmark
    350 g Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose)
    4 EL Kapern
    1. Für den Teig die Haferkleie, die Weizenkleie, den Quark und den Frischkäse glatt verrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe unter den Teig rühren und die Eiweiße steif schlagen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und den Eischnee unterheben. Teig halbieren, jede Portion zu einem flachen Fladen drücken und zur Seite stellen.
    2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausreiben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel klein zupfen. Das Tomatenmark dünn auf beiden Teigfladen verstreichen und die Zwiebelmischung darauf verteilen. Thunfisch und Kapern daraufgeben und die Pizzas im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen.

Kaiserschmarren à la Dukan
    Zubereitung: 20 Minuten
    Ruhezeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    2 EL Haferkleie
    1 EL Weizenkleie
    1 Ei
    60 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    2 Tropfen Vanille-Aroma
    1 Tropfen Bittermandel-Aroma
    ½ EL flüssiger Süßstoff
    1 Tropfen Sonnenblumenöl
    1. Die Haferkleie mit der Weizenkleie in einer Schüssel mischen. Das Ei trennen. Die Milch, die beiden Aromen, den Süßstoff und das Eigelb unterrühren.
    2. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Das Sonnenblumenöl mit einem Küchenpapier in einer beschichteten Pfanne verteilen und erhitzen. Den Teig auf einmal hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite braun und fest wird. Wenden und mit zwei Gabeln in Stücke teilen.
    4. Den Kaiserschmarren auf zwei Teller verteilen und gleich genießen.
    Tipps
    Dieses Rezept kann auch nur mit Eiweiß zubereitet werden, falls Sie einen zu hohen Cholesterinspiegel haben.
    Sie können auch andere Aromen verwenden, beispielsweise Haselnuss-Aroma, Zitronen-Aroma oder Weißer-Rum-Aroma.

Süße Galette
    Zubereitung: 10 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für 2 Personen
    Für den Teig
    2 EL Haferkleie
    1 EL Weizenkleie
    1 EL Magerquark
    40 g Frischkäse (0,2 % Fett)
    ½ –1 EL flüssiger Süßstoff
    3 Eier
    Zutaten nach Wahl
    2 EL Bittermandel-Aroma (ohne Öl und Zucker)
    oder
    2 EL Orangenblütenwasser
    oder
    1 EL ungesüßtes Kakaopulver, mit 2 Eigelb verrührt
    1. Für den Teig die Haferkleie, die Weizenkleie, den Quark, den Frischkäse und den Süßstoff glatt verrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe unter den Teig rühren und die Eiweiße steif schlagen.
    2. Das