Das Geheimnis der Gesundheit

nehmen«.
    In Kauf nehmen. Die Krankheit. Bis hin zur Amputation der Beine.
    Versteh mir einer den Menschen.

    GEHEIMNIS GESUNDHEIT
    Die Trilogie gegen Diabetes
    Wer nicht Diabetes Typ 2 kriegen will, tut drei Dinge: Genetisch korrekt essen, sich viel bewegen - und mental entspannen. Der liest »Die neue Diät« - und zwar die Trilogie, das Metabolic-Power-Programm, das Rezeptbuch und das Fitnessbuch. Und: Baut Übergewicht ab, bewegt sich täglich mindestens 30 Minuten ausdauernd, vertraut seine Muskeln zweimal die Woche den Kraftmaschinen an - oder täglich meinen sieben magischen Übungen (Fitnessbuch!). Sieht Kohlenhydrate (Beilagen und Süßes) als Luxus an, isst davon nur so viel, wie der Muskel auch verbrennt. Achtet auf täglich viermal Eiweiß - und all die essenziellen Fettsäuren, die die Natur uns schenkt - im Fisch, in Samen, in der Nuss. Wer sich jung isst und bewegt, kriegt keinen Altersdiabetes.

Gesund essen - das kann man nur fühlen
    Der jüngste Sternekoch Deutschlands war mit 23 Jahren Holger Stromberg. Und er wurde 2007 Koch der Deutschen Fußballnationalmannschaft.
     
    Stromberg hat sehr, sehr merkwürdige Ansichten. Auf die Frage »Was würden Sie einem müden Journalisten um 9 Uhr morgens empfehlen?« antwortet Stromberg:
    »Wenig Kohlenhydrate, nur etwas Fett, viel Eiweiß. Also: Rührei statt einer Semmel.«
    Zum Frühstück! Finden Sie in keiner Frauenzeitschrift. Nicht einmal in Brigitte . Stromberg hat noch andere, ganz ähnliche Sätze, wie:
    »Von Ernährung... haben die Leute keinen blassen Schimmer. Sie schleppen sich ab 50 zum Arzt, sind kaputt und ahnen nicht, dass zum großen Teil die Fehlernährung schuld ist.«
    Fehlernährung? Ja freilich:
    »Ich bin der Überzeugung, dass wir viel zu viel Mehl essen, hochgezüchtete Kohlenhydrate wie Weizenmehl. Stattdessen bräuchten wir mehr Eiweiß.«
    Woher Stromberg all das weiß? Nun - er ist ein gebranntes Kind. Wörtlich:
    »Ich war völlig ausgebrannt. Ich hatte Gelenkschmerzen in sehr jungen Jahren. Ich hatte dauernd irgendwelche Schwellungen. Ich bin von einem Arzt zum anderen gegangen. Physiotherapeuten, Osteopathen, niemand konnte helfen.«

    Und dann landete er bei Dr. Müller-Wohlfahrt. Der hat dann ihn, den bereits Sternekoch Stromberg, über Ernährung aufgeklärt. Und was passierte?
    »14 Tage später war ich wie ausgewechselt.«

Sind Eier gefährlich?
    Fragen Sie mich. Fast täglich. Die Antwort gebe nicht ich, gibt nicht das Lehrbuch und schon gar nicht irgendein Professor. Die Antwort gibt die Natur oder - ein Mensch, der es tut. Der einfach Eier isst.
    Und zwar 25 Eier jeden Tag. Und das Ganze 30 Jahre lang. Ununterbrochen. Wenn Eier gefährlich wären, wenn Eier das Cholesterin ansteigen lassen bis zum Herzinfarkt, wäre der Mann natürlich nach wenigen Wochen tot gewesen. Nun... er hat’s 30 Jahre durchgehalten.
     
    Beschrieben im berühmten, natürlich englischsprachigen New England journal of Medicine am 28.3.1991. Auf Englisch. Uns Deutschen also praktisch nicht zugänglich - dieses Wissen.
     
    Dem Herren war mit 58 seine Frau gestorben. Und dann hat er halt einfach selbst gekocht. 25 Eier täglich. Der Hausarzt wusste das, hat das alles aufgeschrieben und dokumentiert: Cholesterin 200 mg/%, LDL 142, HDL 45. Erlaubt. Wissenschaftler wurden da unruhig. Haben nachgefragt.
Der Mann hat angeblich normale Kost des Altersheimes plus die Eier gegessen. Tatsächlich laut Auskunft der Schwestern »sehr wenig von der üblichen angebotenen Kost«. Logisch. Allein die Eier machten ja etwa 2000 Kalorien am Tag aus.
    Jetzt kommt’s: Da konnte man nachrechnen, dass der viel Eiweiß, wohl auch Fett, aber kaum, nämlich so etwa 50 Gramm, Kohlenhydrate am Tag gegessen hat. Fast nix.
     
    Das war das ganze Geheimnis. Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren, fällt Ihr Cholesterin. Auch mit 25 Eiern täglich. Es sind diese kleinen, feinen Stories, die durchaus wichtige Fragen ein für alle Mal beantworten.
    GEHEIMNIS GESUNDHEIT
    Gesund essen ist so einfach
    Über gesundes Essen muss man kein Buch schreiben. Und auch keines lesen. Das kann man in wenigen Sätzen sagen: Iss all das, was die Natur dir auftischt. Wenn möglich, ohne es in den Kochtopf zu stecken. Maximiere Eiweiß in Form von Fisch, Geflügel, Biofleisch, Wild, Hülsenfrüchten, Milchprodukten, maximiere Gemüse und Früchte, vor allem Äpfel und Beeren. Hab keine Angst vor Bio- und Pflanzenfett, sieh Kohlenhydrate als Luxus an, der nur in den Körper darf, wenn er auch im