Das Glück trägt Cowboystiefel: Eine wahre Liebesgeschichte (German Edition)

hellgelb ist. Die Schüssel in das kochende Wasser stellen. Nach und nach unter Rühren 120 ml Marsala hinzugeben und kräftig weiterschlagen.
    Die Masse fünf Minuten kochen, dabei regelmäßig den Teig von den Seiten und vom Boden lösen. Herausnehmen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 45 Minuten kühlen. Die Masse muss kalt sein (sie nennt sich Zabaglione).
    Mascarpone in eine kleine Schüssel geben und glattrühren. In einer große Schüssel Sahne und die übrigen 4 EL Zucker vermischen und steifschlagen. Den Mascarpone und die Zabaglione vorsichtig unterheben. Mit Plastikfolie abdecken und ein bis zwei Stunden kühl stellen.
    In einer kleinen Schale den Espresso oder Kaffee, den übrigen Marsalawein und das Vanillemark mischen.
    Eine ca. 20 x 30 cm große flache Schale mit Löffelbiskuit auslegen. Auf jeden Biskuit einen halben bis einen Esslöffel der Kaffeemischung träufeln. Ein Drittel der Zabaglionecreme auf die getränkten Biskuits geben und vorsichtig glattstreichen. Mit einer dünnen Schicht Kakaopulver bestäuben. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
    Das Tiramisu abdecken und einige Stunden kühl stellen. Zum Servieren mit einem Löffel Portionen auf Teller geben.
     
    Achtung: Tiramisu hält sich nicht länger als 24 bis 36 Stunden, dann fällt es in sich zusammen und wird matschig.

Linguine mit Muscheln
    für 6  Personen
    Cowboys nur unter Vorsicht zu servieren …
    500 g Linguine
    1 EL Olivenöl
    2 EL Butter
    3 Knoblauchzehen, gehackt
    500 g kleingeschnittene Venusmuscheln aus der Dose, abgegossen, Saft auffangen
    200 ml Weißwein
    Saft von einer halben Zitrone, 6 Zitronenscheiben zum Garnieren
    2 EL glatte Petersilie
    200 ml Sahne
    Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
    Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.
    Das Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen.
    Knoblauch und Muscheln hinzugeben und drei Minuten unter Rühren anbraten.
    Mit Weißwein ablöschen, den Bratensatz vom Boden lösen. Drei bis vier Minuten kochen, bis sich die Soße reduziert. Den zweiten Esslöffel Butter einrühren.
    Hitze verringern und den Zitronensaft hinzugeben.
    Petersilie darüberstreuen und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und, wenn nötig, Muschelsaft abschmecken. Bei schwacher Hitze drei Minuten kochen.
    Die Nudeln in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Die Sauce darauf verteilen. Unterheben und mit Parmesan garnieren. Jeden Teller mit einer Zitronenscheibe verzieren.

Mariniertes Flank Steak
    für 4  Personen
    Das fertige Produkt sollte keine Ähnlichkeit mit Leder aufweisen.
    125 ml Sojasauce
    125 ml Sherry
    3 EL Honig
    2 EL Sesamöl
    2 gehäufte EL kleingehackter Ingwer
    5 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
    ½ TL zerstoßene Chiliflocken
    1 Flank Steak (Rinderlappen)
    Alle Zutaten außer dem Fleisch in einer Glas- oder Keramikschüssel verrühren. Das Steak hineinlegen und wenden, um es von beiden Seiten zu marinieren. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens drei bis sechs Stunden kalt stellen.
    Einen Grill anheizen oder eine Grillpfanne auf höchste Stufe stellen. Das Steak zwei Minuten von jeder Seite grillen, dabei jeweils einmal um 90 Grad drehen, um das typische Gittermuster zu erhalten.
    Das Fleisch auf ein Schneidbrett legen und einige Minuten ruhen lassen.
    Das Steak gegen die Maserung in Streifen schneiden und mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Tagliarini Quattro Formaggi
    für 6  Personen
    Die Pasta etwas kürzer kochen, damit das Gericht anschließend nicht wie Grütze aussieht.
    250 ml Sahne
    500 g Tagliarini oder Capellini
    2 EL Butter
    50 g geriebener Fontina
    50 g geriebener Parmesan
    50 g geriebener Pecorino
    100 g Ziegenkäse
    Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    ¼ TL Muskatnuss
    1 halbierte Knoblauchzehe (zum Einreiben der Teller)
    Die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
    Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber höchstens al dente. Sie dürfen nicht zu weich sein!
    Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Butter, erhitzte Sahne und die vier Käsesorten hinzugeben. Vorsichtig umrühren, damit der Käse schmilzt und die Pasta überzieht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vorsichtig umrühren.
    Teller mit Knoblauch einreiben. Die Nudeln darin servieren.

Lendenbraten
    für 8  Personen
    Vegetariern vorsetzen, die vielleicht konvertiert werden möchten.
    Ein 2,5–3 kg schweres Lendenstück