Das letzte Gericht - was berühmte Menschen zum Schluss vespeist haben

Krankheit in Verbindung stand.

Päpstliches Festmenü
»Pater Noster«
Hors d’Oeuvre:
Frischer Spargel
    Zutaten: 2 Kg frischer Spargel, 150 g Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Paniermehl, Zucker, Salz
    Zubereitung: Den Spargel waschen und schälen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Butter, etwas Zucker, eine Prise Salz und den Spargel ins Wasser geben. Circa 15–20 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel den Spargel herausnehmen.
    In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen und das Paniermehl leicht bräunen. Anschließend die Buttersoße über den Spargel geben und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Vorspeise:
Forellenschnitten in Butter mit Krebspastetchen
    Zutaten: 4 frische Forellen, 270 g Butter, 4 Scheiben Weißbrot, 2 unbehandelte Zitronen, 1 Bund Petersilie, 200 ml trockener Weißwein, 4 EL Keimöl, Salz, Pfeffer, 8 Blätterteigpastetchen, 3 Schalotten, 1 EL Mehl, 1 Tasse Bouillon, 5 Morcheln, 250 g Kalbsbries, 30 Krebsschwänze, 2 Eier, Zitronensaft
    Zubereitung: Von dem Weißbrot die Rinde entfernen und das weiche Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 200 g Butter erhitzen und die Brotwürfel hellbraun anbraten. Die Butter in ein Gefäß abgießen und die Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von einer Zitrone die gelbe Schale abhobeln und in dünne Streifen schneiden. Anschließend die Fruchtfilets aus beiden Zitronen herausschneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
    Die ausgenommenen Forellen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Schnitten schneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut auf einer Seite gut einen Zentimeter tief einschneiden. 50 g Butter als Flöckchen in die Einschnitte verteilen. Anschließend die Forellenschnitten in eine Auflaufform geben und mit dem Keimöl und dem Weißwein umgießen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20–25 Minuten garen.
    Die beiseite gestellte Butter noch einmal wärmen. Die Brotwürfel, die Zitronenfilets und die Schalenstreifen darin kurz erhitzen und die Petersilienblätter darunter geben.
    Das Kalbsbries in einer Bouillon gar kochen. In einer großen Pfanne drei gewürfelte Schalotten und fünf klein geschnittene Morcheln in Butter andünsten. Einen Esslöffel Mehl unterrühren. Danach eine Tasse Bouillon dazugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme rund zehn Minuten köcheln lassen.
    Dem erkalteten Kalbsbries die Haut abziehen. Anschießend das Bries in Würfel schneiden und gemeinsam mit ein wenig Zitronensaft zu der Morchelbouillon geben. 30 Krebsschwänze in Würfel schneiden und zu der eingekochten Sauce hinzufügen. Zuletzt alles mit zwei Eidottern abbinden und in die zuvor gebackenen Pastetchen geben. Gemeinsam mit den Forellenschnitten servieren.
Hauptgang:
Wildfasanbraten an Schnittlauch-Rahmsalat
    Zutaten: 1 ausgenommener Wildfasan, 1 Gemüsezwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Senf, 4 EL Honig, 2 EL Worcestersauce, 2 EL Whisky, 5 EL Olivenöl, 1 Schuss Tabasco, gemahlene Wacholderbeeren, Thymian, Salbei, Rosmarin, 6 Bund Schnittlauch, 3 EL Essig, 6 Eier, Rahm, Pfeffer, Salz
    Zubereitung: Die Zwiebel und die Karotte schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Würfel in eine große Auflaufform geben. Den Fasan in zwei gleich große Stücke teilen. Die Stücke in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Den Knoblauch zerdrücken und zusammen mit den gemahlenen Wacholderbeeren, dem Senf, dem Honig, der Worcestersauce, einem Schuss Tabasco, dem Whisky, zwei Esslöffeln Olivenöl, dem Thymian, dem Salbei und dem Rosmarin zu einer Marinade verrühren.
    Die angebratenen Fasanenstücke mit der Marinade glasieren und zu den Zwiebel- und Karottenwürfeln in die Auflaufform geben. Das Ganze bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten garen. Dabei den Fasan mehrfach wenden und neu mit der Marinade bestreichen.
    Den Schnittlauch putzen und in Röllchen schneiden. Sechs Eier hart kochen und aus drei Eiern den Dotter herauslösen. Den Dotter zerdrücken und mit Essig, dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Rahm verrühren. Die restlichen Eier und das Eiweiß klein schneiden, zu den Schnittlauchröllchen geben und mit dem Rahmdressing vermischen. Anschließend mit dem gebratenen Wildfasan