Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

Dabei die kleinen Kernchen entfernen.
    3 Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch und Chiliringe darin anschwitzen. Gemüsebrühe und Zitronensaft angießen, Zitronenschale unterrühren. Abkühlen lassen, dann Koriandergrün und Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Garnelen am Rücken der Länge nach einschneiden und den dünnen schwarzen Darm entfernen. Dann kalt abbrausen, trocken tupfen und auf Holzspieße stecken.
    5 Eine Grillpfanne erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Auf Zitronenscheiben anrichten und mit dem gewürzten Öl servieren.

GEBRATENE DORADE mit Zitronenthymian und Mandelblättchen
    ZUTATEN
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 2 Zweige Zitronenthymian
    • 1 EL Mandelblättchen
    • 2 Doradenfilets (à ca. 300 g)
    • Salz, Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ TL Rohrzucker
    • 1 EL rosa Pfefferbeeren
    Für 2 Personen:
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 505 kcal / 2 g KH / 61 g E / 28 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schwenken.
    2 Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
    3 Doradenfilets kurz unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Doradenfilets darin von einer Seite 5 Minuten braten. Zitronenscheiben, Thymian und Rohrzucker zugeben, Filets wenden und weitere 5 Minuten braten.
    5 Fisch auf eine vorgewärmte Platte geben und mit Pfefferbeeren und Mandelblättchen bestreuen.

MEDITERRANER ZANDER in der Folie gedämpft
    ZUTATEN
    • 1 Zucchino
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 ½ EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • 2 Zanderfilets (à 180 g)
    • 40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
    • ½ Zitrone
    • Außerdem: 2 rechteckige Stücke Pergamentpapier
    Für 2 Personen
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 290 kcal / 3 g KH / 37 g E / 13 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Zucchino waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Ringe beziehungsweise Scheiben schneiden.
    2 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
    3 Zanderfilets kurz kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.
    4 Je ein Filet auf ein Stück Pergamentpapier legen und das Gemüse darauf verteilen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, klein hacken und darüberstreuen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem restlichen Öl über Gemüse und Fisch träufeln.
    5 Das Papier über der »Füllung« zusammenfalten und das Ganze an den Enden wie ein Bonbon mit Küchengarn abbinden. Die Päckchen auf einem Backblech 15–20 Minuten in den heißen Ofen schieben.
    TIPP: Dazu passen Rosmarinkartoffeln vom Blech.

LAMMFILET auf gefüllter Artischocke
    ZUTATEN
    • 1 EL Pinienkerne
    • 2 Tomaten
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 1 Zweig Thymian
    • 3 TL Olivenöl
    • 1 TL Aceto balsamico
    • Salz, Pfeffer
    • 4 Artischockenböden aus dem Glas (à ca. 30 g)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Lammfilet (ca. 75 g)
    Für 2 Personen
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 165 kcal / 6 g KH / 10 g E / 11 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, und beiseitestellen.
    2 Tomaten waschen, am Stielansatz kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln.
    3 Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schwenken. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
    4 Tomaten- und Zwiebelwürfel mit Rosmarin, 1 TL Olivenöl und Aceto balsamico vermischen. Salzen und pfeffern.
    5 Artischockenböden abtropfen lassen und mit je 1 EL Tomatenmischung füllen.
    6 Knoblauch schälen und vierteln. Lammfilet in 4 Scheiben schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
    7 Restliches Öl mit Knoblauch und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Lamm darin von jeder Seite 1–3 Minuten braten.
    8 Je 1 Scheibe Lamm auf einen Artischockenboden setzen und mit der restlichen Tomatenmischung und den gerösteten Pinienkernen garnieren.

FRANZÖSISCHES GEMÜSE-OMELETT mit Oliven
    ZUTATEN
    • 200 g Cocktailtomaten
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