Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

300 g Artischockenherzen (Abtropfgewicht 180 g)
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 1–2 Knoblauchzehen
    • Salz, Pfeffer
    • 4 Eier
    • 3 EL Milch (1,5 % Fett)
    • 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
    • 8 schwarze Oliven
    Für 2 Personen
    20 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 360 kcal / 13 g KH / 20 g E / 25 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Tomaten waschen und vierteln. Artischockenherzen gut abtropfen und in kleine Stücke teilen. Oliven halbieren (eventuell entsteinen).
    2 Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Cocktailtomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren.
    3 Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zu den Tomaten geben. Artischocken hinzufügen und erwärmen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Kräuter der Provence unterrühren. Die Mischung über das Gemüse geben, Oliven aufstreuen, einen Deckel auf die Pfanne legen und die Eimasse bei mittlerer Hitze 7 Minuten stocken lassen. Heiß servieren.

HÄHNCHENFILET im Gemüsepäckchen
    ZUTATEN
    • 1 Zucchino
    • Salz
    • ½ Fenchel (ca. 125 g)
    • 40 g grüne Oliven (ohne Stein)
    • 2 TL Olivenöl
    • 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 170 g)
    • Pfeffer
    • 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
    • Außerdem: Alufolie
    Für 2 Personen
    45 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 380 kcal / 5 g KH / 40 g E / 17 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zucchino waschen, putzen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
    2 Fenchel waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Oliven in dünne Ringe schneiden.
    3 Alufolie in quadratische Stücke schneiden. Mit jeweils 1 TL Olivenöl bestreichen und die Zucchinischeiben darauf verteilen.
    4 Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und auf die Zucchini legen, kräftig salzen und pfeffern. Oliven und Fenchel auf den Filets verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Folie über der »Füllung« verschließen. Dabei eine kleine Öffnung lassen und durch diese jeweils die Hälfte des Weißweins beziehungsweise der Brühe einfüllen. Dann die Folie fest verschließen.
    5 Die Päckchen auf einem Blech im heißen Ofen etwa 30 Minuten garen. Herausnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung, der Dampf ist sehr heiß!) und den Inhalt auf die Teller geben.

RETTICHROULADEN mit asiatischem Linsengemüse
    ZUTATEN
    • 350 g Rettich
    • Salz
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 Möhre
    • 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 10 g)
    • 1 rote Chilischote
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 100 g gelbe Linsen
    • 10 g Daikon-Kresse (alternativ Sprossen)
    • 2 EL Sojasauce
    Für 2 Personen
    45 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 240 kcal / 40 g KH / 17 g E / 1 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Rettich waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach 16 dünne Scheiben abhobeln. Die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen, salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Den restlichen Rettich erst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel salzen und ebenfalls Saft ziehen lassen.
    2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Möhre und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Dabei die scharfen Kernchen entfernen.
    3 Gemüsebrühe mit Chili, Frühlingszwiebeln, Möhren, Ingwer und Linsen aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Ohne Deckel weiterkochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Die Rettichstreifen mit den Händen gut ausdrücken und untermischen.
    4 Rettichscheiben trocken tupfen. Jeweils etwas Linsengemüse auf ein schmales Ende geben und den Rettich aufrollen.
    5 Daikon-Kresse waschen, trockenschütteln und auf die Rettichröllchen streuen. Mit Sojasauce servieren.

HÄHNCHENBRUST mit Sweet-Chili-Sauce
    ZUTATEN
    • 1 Stück Ingwer (ca. 4 g)
    • 1 rote Chilischote
    • ½ Bio-Orange
    • 1 TL Honig
    • 2 TL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Austernsauce
    • 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
    • 1 EL geschälter Sesam
    Für 2 Personen
    20 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 360 kcal / 10 g KH / 42 g E / 16 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden, dabei die scharfen Kernchen entfernen.
    2 Orange heiß