Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

Für etwa 10 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
    5 Währenddessen die Zitrone auspressen. 1 EL Zitronensaft mit Honig und restlichem Öl verrühren. Das fertige Gemüse damit beträufeln, salzen und pfeffern.
    TIPP Dazu passt je eine Scheibe Vollkornbrot.

ZUCCHINI-SPAGHETTI mit Kürbissauce
    ZUTATEN
    • 1 Zucchino
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • Salz, Pfeffer
    • 80 g Vollkorn-Spaghetti
    • 1 TL Kürbiskernöl
    • ½ Beet Kresse
    Für 2 Personen
    40 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 220 kcal / 35 g KH / 10 g E / 3 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Zucchino waschen, putzen und mit einem Spiral- oder Julienneschneider zu Spaghetti schneiden.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
    3 Mit einem Esslöffel die Kerne und das faserige Innere des Kürbis herausschaben. Anschließend das Fruchtfleisch (mit Schale) in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    4 Für die Sauce Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Frühlingszwiebelringe und Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
    5 In einem weiteren Topf die Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zucchini dazugeben und kurz mitkochen.
    6 Zucchini-Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Kürbissauce mischen. Kürbiskernöl aufträufeln, Kresse vom Beet schneiden und über die Nudeln streuen.

BUNTER QUINOA-SALAT mit Avocado
    ZUTATEN
    • 100 g Quinoa (bunt)
    • Salz
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • ½ Limette
    • 100 g Avocado (ohne Kern)
    • 100 g Cocktailtomaten
    • 1 Mini-Gurke (ca. 250 g)
    • ½ Bund glatte Petersilie
    • Pfeffer
    • ½ TL gemahlener Koriander
    Für 2 Personen
    20 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 320 kcal / 34 g KH / 9 g E / 15 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abspülen.
    2 Währenddessen die Limette auspressen. Avocado aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln.
    3 Cocktailtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
    4 Quinoa mit einer Gabel auflockern. Avocadowürfel, Tomaten, Gurkenstückchen und Petersilie dazugeben.
    5 Restlichen Limettensaft mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander verrühren und über den Quinoa-Salat träufeln.

KRESSESUPPE mit geräuchertem Lachs
    ZUTATEN
    • 1 rote Zwiebel
    • 100 g mehligkochende Kartoffeln
    • 1 EL Rapsöl
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 1 Bund Brunnenkresse
    • 100 ml Soja-Sahne
    • Salz, Pfeffer
    • 100 g geräuchertes Lachsfilet
    Für 2 Personen
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 330 kcal / 10 g KH / 17 g E / 23 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Die Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen und ebenfalls würfeln.
    2 In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin etwa 1 Minute andünsten.
    3 Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten weich garen.
    4 Währenddessen die Brunnenkresse waschen, verlesen, gründlich abtropfen lassen und grob hacken (grobe Stiele wegschneiden).
    5 Soja-Sahne und Kresse in die Suppe geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6 Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe geben.

GARNELENSPIESSE mit Chili-Koriander-Vinaigrette
    ZUTATEN
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 kleine Chilischote
    • 1 EL Olivenöl
    • 40 ml Gemüsebrühe
    • 2 TL frisch gehacktes Koriandergrün
    • 1 TL frisch gehackte Minze
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 250 g Garnelen
    • Außerdem: Holzspieße
    Für 2 Personen
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 160 kcal / 0 g KH / 23 g E / 7 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Die Zitrone heiß abbrausen, abtrocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Dann die Zitrone halbieren und die abgeriebene Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
    2 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.