Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

waschen und abtrocknen. Erst die Hälfte der Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen.
    3 Für die Sweet-Chili-Sauce Ingwer, Chili, Orangenschale und -saft, Honig, Sesamöl, Soja- und Austernsauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    4 Hähnchenbrustfilets kurz unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    5 Grillpfanne heiß werden lassen. Hähnchenbrust mit der Sweet-Chili-Sauce bestreichen und in der heißen Pfanne etwa 12 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden und immer wieder mit Sauce bepinseln.
    6 Während das Fleisch brät, in einer Pfanne den Sesam ohne Fett rösten, bis er zu springen beginnt.
    7 Hähnchenbrustfilets mit geröstetem Sesam bestreuen und mit der restlichen Sauce beträufeln.

GEFÜLLTE STEAKS mit Zucchinigemüse
    ZUTATEN
    • 1 kleiner Zucchino Salz
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1 große Scheibe Hüftsteak (300 g)
    • Pfeffer
    • 1–2 TL mildes Ajvar
    • 1–2 TL Rapsöl
    • Außerdem: Zahnstocher
    Für 2 Personen
    40 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 325 kcal / 2 g KH / 30 g E / 22 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Zucchino putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf ein Backblech legen, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen und unter dem heißen Backofengrill 3–4 Minuten grillen.
    2 Währenddessen die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit den gegrillten Zucchinischeiben vermischen.
    3 Das Hüftsteak quer halbieren, sodass 2 dünne Scheiben entstehen. Jede davon salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Ajvar bestreichen.
    4 Einen Teil der Zucchini-Zwiebel-Mischung darauf verteilen, die Fleischstücke zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken. Mit Rapsöl bestreichen und in einer Grillschale auf dem heißen Grill (ersatzweise in einer heißen Grillpfanne) von jeder Seite 8–10 Minuten grillen. Mit dem restlichen Gemüse auf zwei Tellern anrichten.

ASIATISCHE SCHOLLENFILETS aus der Folie
    ZUTATEN
    • 2 Schollenfilets (à 150 g)
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 200 g Zuckerschoten
    • 1 mittelgroße Kartoffel
    • 1 unbehandelte Limette
    • 1 kleine Chilischote
    • 2 Stiele Koriander
    • 1 TL Rapsöl, Salz, Pfeffer
    • 2 Kaffir-Limettenblätter (Asialaden)
    • 2 TL Sesam- oder Erdnussöl
    • Außerdem: Alufolie
    Für 2 Personen
    60 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 250 kcal / 14 g KH / 31 g E / 8 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Schollenfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und halbieren.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Kartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
    3 Limette heiß abwaschen, abtrocknen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Dabei die scharfen Kernchen entfernen. Koriander waschen, trocken schwenken und die Blättchen abzupfen.
    4 Alufolie zu 2 Quadraten schneiden und mit etwas Rapsöl einstreichen. Mittig Kartoffelscheiben und Zuckerschoten darauf verteilen. Je 2 Fischstücke darauf legen, salzen und pfeffern. Limettenscheiben, Frühlingszwiebeln, Chiliringe, Kaffir-Limettenblätter und Koriander darauf verteilen.
    5 Mit je 1 TL Sesam- oder Erdnussöl beträufeln. Die Folien fest verschließen, auf ein Backblech geben und im heißen Ofen 25–30 Minuten garen. Mit Limettensaft beträufeln.

FRISCHE KRABBEN-PFANNE mit Gurke
    ZUTATEN
    • 1 Gurke
    • 1 Schalotte
    • ½ unbehandelte Zitrone
    • 1 EL Rapsöl
    • Salz, Pfeffer
    • 125 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml Soja-Sahne
    • 250 g Krabben
    • 3 Stiele Dill
    Für 2 Personen
    20 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 290 kcal / 5 g KH / 26 g E / 18 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Gurkenfleisch in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    2 Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Erst die Schale abreiben, dann den Saft auspressen.
    3 Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfelchen kurz darin anschwitzen. Gurkenscheiben zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.
    4 Gemüsebrühe und Soja-Sahne angießen, Zitronenschale zufügen. Einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 4 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
    5 Die Krabben in die