Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

Currypulver
    • 1 TL Harissa (arabische Würzpaste; Asialaden)
    • Salz, Pfeffer
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Bulgur
    • ½ Bund Koriander
    • 30 g Cashewnüsse
    Für 2 Personen
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 455 kcal / 51 g KH / 17 g E / 18 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und fein raspeln.
    2 Möhre waschen, schälen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in kleine Stücke schneiden.
    3 In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Brokkoli, Möhre und Frühlingszwiebeln zugeben und bei mittlerer Temperatur kurz anbraten.
    4 TK-Erbsen, Currypulver und Harissa zum Gemüse in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen.
    5 Bulgur einrühren und alles erneut aufkochen. Den Herd ausschalten und den Topf zugedeckt noch etwa 10 Minuten auf der warmen Platte stehen lassen, damit der Bulgur quellen kann. Bei Bedarf weitere Brühe angießen.
    6 Währenddessen Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Cashewnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen.
    7 Vor dem Servieren den Gemüse-Bulgur mit Koriander und gerösteten Cashewnüssen bestreuen.

ASIATISCHER ZUCKERSCHOTENSALAT mit Lachs
    ZUTATEN
    • 1 Zitrone
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Erdnussöl
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 Lachsfilets (ohne Haut à ca. 150 g)
    • 1 EL Erdnusskerne (ungesalzen)
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 200 g Zuckerschoten
    • Salz
    • 2 EL Austernsauce
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 rote Chilischote
    Für 2 Personen
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 545 kcal / 21 g KH / 36 g E / 35 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Für die Marinade Zitrone auspressen. 1 EL vom Saft mit Honig, Erdnussöl und 1 EL Sojasauce verrühren.
    2 Lachsfilets kalt abbrausen, trockentupfen und 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Währenddessen den Backofen mit einem Backblech darin auf 220 °C vorheizen.
    3 Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
    4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln 20 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen.
    5 Für das Dressing restliche Sojasauce mit 1 EL Zitronensaft, Austernsauce und Sesamöl verrühren. Chilischote waschen und in Ringe schneiden; dabei die scharfen Kernchen entfernen. Ins Dressing geben und das Gemüse untermischen.
    6 Lachs auf das heiße Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten garen. Herausnehmen, auf den Zuckerschoten anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.

TOMATENSUPPE mit Möhren
    ZUTATEN
    • 2 Möhren
    • 1 Schalotte
    • 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 4 g)
    • 1 rote Chilischote
    • 300 g Tomaten
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Stiel Koriander
    Für 2 Personen
    60 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 145 kcal / 9 g KH / 3 g E / 11 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Möhren waschen und putzen. Erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Schalotte und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
    2 Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.
    3 In einem Topf 1 EL Rapsöl erhitzen und Schalotte, Ingwer und Chili 1–2 Minuten darin andünsten. Garam Masala zufügen und 250 ml Wasser angießen. Salzen und pfeffern.
    4 Tomatenwürfel sowie die Hälfte der Möhren zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    5 Währenddessen die restlichen Möhren in einer Pfanne im verbliebenen Öl anbraten.
    6 Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren; eventuell noch etwas heißes Wasser zufügen. Mit gebratenen Möhrenwürfelchen und abgezupften Korianderblättchen servieren.

PFIRSICH-TOMATEN-SALAT mit Büffelmozzarella
    ZUTATEN
    • 250 g Cocktailtomaten
    • 2 Pfirsiche (à ca. 125 g)
    • Salz, Pfeffer
    • 80 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Babyspinat, Endivie, Radicchio)
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 2 EL Aceto balsamico
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • 60 g Büffelmozzarella
    • 8 Basilikumblättchen
    Für